Basta de grasas: el truco infalible para cocinar con aceite y no engordar
Un reporte de la Academia de Nutrición y Dietética contó las claves para evitar problemas con las frituras.
Pese a que las grasas trans no son recomendadas para la dieta, muchas veces nos tentamos con algunos alimentos fritos. Para esos casos, es ideal cocinar con aceite siguiendo algunos consejos que evitan los excesos calóricos y de colesterol a la vez que potencian los beneficios del plato que vamos a ingerir.
¿Cuáles son los trucos para no engordar y mejorar las frituras?
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La especialista inició el reporte señalando que el producto más sano para estas preparaciones es el aceite de oliva al indicar que "desde el punto de vista de la salud, es el más adecuado para una fritura".
Sin embargo, también remarcó que su "fuerte aroma puede ser inconveniente su uso". En este sentido, también contó que la temperatura óptima para freír es 180 grados y "el punto de humo del aceite de oliva es de 210" y así, se vuelve más complejo de controlar.
Por eso, también instó a cocinar con aceite de girasol para mejor control y de esta forma, "el alimento no absorbería aceite y obtendríamos una fritura crujiente".
Los trucos de la nutricionista para freír más sano
- Elegir la temperatura óptima de 180° donde los alimentos absorben menos aceite y quedan crocantes.
- No empezar la cocción con el aceite ni los alimentos fríos.
- Usar rollo de cocina o un papel apto para secar los excesos de aceite.
- Utilizar piezas pequeñas que permitan una cocción pareja.