Ricas en proteínas, grasas saludables y antioxidantes, son aliadas para el corazón, la piel y el metabolismo.
Aunque suelen estar en la categoría de “snack saludable”, las semillas de girasol tienen mucho más para ofrecer. Son una verdadera fuente de nutrientes que conviene conocer y sumar a la alimentación diaria, incluso en pequeñas porciones.
“Las semillas de girasol son tesoros ocultos de nutrientes”, asegura Rhyan Geiger, dietista nutricionista estadounidense y especialista en alimentación a base de plantas. Contienen proteínas vegetales, fibra, grasas insaturadas, vitamina E, hierro, zinc, magnesio, cobre, selenio, manganeso y vitaminas del complejo B como la B6 y el ácido fólico. Además, aportan compuestos vegetales con poder antioxidante como flavonoides y tocoferoles.
Una porción estándar —unos 28 gramos, es decir, dos cucharadas soperas— aporta todos estos beneficios sin colesterol y con un valor calórico moderado. Se recomienda consumirlas sin sal para potenciar sus efectos positivos.
Aunque las semillas de girasol tienen múltiples beneficios, no son recomendables en todos los casos. Geiger aclara que existen personas alérgicas a estas semillas, aunque no son tan comunes como las alérgicas al maní o a frutos secos.
Tampoco es aconsejable su consumo excesivo: por su origen vegetal, pueden acumular pequeñas cantidades de cadmio, un metal pesado presente en el suelo. Ingerir grandes cantidades de semillas (más de 150 gramos varias veces por semana) podría no ser ideal a largo plazo.
Además, si se consumen con sal agregada, pueden aportar demasiado sodio, algo a tener en cuenta en personas con presión arterial alta o riesgo cardiovascular.
