La receta rápida de torta rusa simplifica los pasos sin sacrificar el sabor ni la textura característica. La masa se hace como una base quebrada tipo sableé, mientras que el “riwwel” se desarma con los dedos sobre la superficie antes de hornear, aportando ese toque crujiente y dulce que la distingue.
Se puede servir sola o con una capa fina de dulce de membrillo, batata o crema pastelera entre la base y las migas, según gustos regionales. Esta versión es la más básica y tradicional, con ingredientes que seguramente ya se tienen en casa.
Para esta receta de Riwwel Kuchen fácil y rápida se necesita un total de aproximadamente 50 minutos, distribuidos de la siguiente manera:
- Preparación de los ingredientes: 10 minutos
- Armado de la masa y cobertura: 15 minutos
- Cocción en horno: 25 minutos
- 300 g de harina común (0000)
- 150 g de azúcar
- 125 g de manteca fría (para la masa)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 100 g de manteca fría extra (para el riwwel)
- 100 g de azúcar extra (para el riwwel)
- 100 g de harina extra (para el riwwel)
- Precalentar el horno a 180°C (moderado) y enmantecar una tartera de unos 24 cm de diámetro.
- Preparar la base: en un bol grande, mezclar la harina (300 g), el azúcar (150 g), el polvo de hornear y la ralladura de limón.
- Agregar la manteca fría (125 g) cortada en cubos y deshacerla con los dedos hasta formar un granulado.
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla demasiado.
- Extender la masa con las manos sobre la tartera, cubriendo bien el fondo y apenas los bordes. Reservar.
- Preparar el riwwel o migas: mezclar los 100 g de harina, 100 g de azúcar y 100 g de manteca fría cortada en cubos. Frotar con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa con pequeños grumos.
- Distribuir las migas sobre la base, cubriendo toda la superficie.
- Llevar al horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que las migas estén doradas y la base cocida.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.
Esta receta de Riwwel Kuchen rinde aproximadamente 8 porciones generosas o 10 más pequeñas, ideal para compartir en una merienda familiar o una reunión con amigos.
Cada porción de esta torta rusa contiene aproximadamente:
- Calorías: 380
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 25 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
La torta rusa se conserva muy bien a temperatura ambiente hasta 3 días, bien cubierta para evitar que se reseque. Si se la guarda en la heladera, puede durar hasta 5 días, aunque es recomendable sacarla unos minutos antes de servir para que recupere su textura.
