Tiempo de preparación
La preparación completa de profiteroles de crema toma alrededor de 1 hora y 15 minutos, desglosada de la siguiente manera:
Preparación de la masa choux: 15 minutos
Horneado de los profiteroles: 20-25 minutos
Preparación de la crema pastelera: 20 minutos (incluyendo tiempo de enfriado)
Relleno y decoración de los profiteroles: 15 minutos
Ingredientes
Para la masa choux
125 ml de agua.
125 ml de leche.
100 g de manteca.
1 pizca de sal.
1 cucharada de azúcar.
150 g de harina de trigo.
4 huevos.
Para la crema pastelera
500 ml de leche.
100 g de azúcar.
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 yemas de huevo.
40 g de maicena (fécula de maíz).
Para decorar
Chocolate derretido o azúcar glass al gusto.
Cómo hacer profiteroles de crema, paso a paso
Preparar la masa choux: En una cacerola, calentar el agua, la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta que hierva. Bajar el fuego y añadir la harina de una sola vez, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola.
Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar ligeramente. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea y brillante.
Formar los profiteroles: Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y hacer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar espacio entre ellas para que crezcan.
Hornear: Precalentar el horno a 200°C y hornear los profiteroles durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. No abrir el horno durante la cocción para evitar que se bajen. Una vez listos, dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Preparar la crema pastelera: En una cacerola, calentar la leche con la vainilla. Aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave. Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente, y luego volver a colocar todo en la cacerola. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese. Dejar enfriar la crema.
Rellenar los profiteroles: Con una manga pastelera, rellenar los profiteroles con la crema pastelera. Se puede hacer un pequeño agujero en la base de cada profiterol para facilitar el relleno.
Decorar: Para finalizar, decorar los profiteroles con chocolate derretido o espolvorear azúcar glass por encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta receta, se obtienen aproximadamente 30-35 profiteroles pequeños, dependiendo del tamaño.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada profiterol (sin contar la decoración) tiene aproximadamente:
Calorías: 85
Grasas: 5 g
Grasas saturadas: 3 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 5 g
Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los profiteroles rellenos pueden conservarse en la heladera por hasta 2 días, siempre y cuando estén bien cubiertos para mantener su frescura. La masa choux sin rellenar se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
