Entre las maneras de preparar el pancho, hay recetas fuera de lo común que le agregan una nueva dimensión a este plato, un clásico indiscutido.
El pancho se volvió un clásico tanto a nivel mundial como en la Argentina, y cada 24 de abril se celebra su día mundial. El pancho, “perro caliente” u “hot dog” es, en todas sus variedades, conformado por salchichas y panes de todos los tipos.
Más allá de la versión tradicional que conquistó los paladares de muchos, existen alternativas para experimentar y probar facetas nuevas del pancho. Estas son algunas de las recetas que se pueden realizar para innovar con la preparación de los hot dogs y disfrutar de nuevos sabores en casa.
Zanahorias marinadas
Pan integral
Pesto de albahaca (nueces, albahaca, aceite de oliva, ajo y levadura nutricional sabor queso)
Tomate
Queso crema o mayonesa de palta
Zanahorias marinadas:
Lavar, pelar y emparejar las zanahorias para que la cocción sea pareja. Se pueden usar zanahorias baby también.
Cocinar las zanahorias enteras al vapor o en agua hirviendo hasta que pinchando con un cuchillo se noten tiernas.
Aparte, preparar el marinado mezclando aceite de oliva, curry (o condimentos a gusto), hierbas y si se quiere toque dulce, pasta de dátiles.
Masajear bien las zanahorias en esa mezcla y llevar a reposar a heladera durante algunas horas (si es toda la noche, mejor).
Hornear las zanahorias marinadas a temperatura media hasta que doren.
Panchos:
Estirar el pan con palote.
Untar con mayonesa de palta, con babaganush (pasta de berenjenas) o con queso crema.
Agregar tomate fresco, palta fresca o verduras a gusto.
Colocar la zanahoria en el medio y enrollar.
Cerrar con palitos y llevar al horno por unos minutos hasta que dore el pan.
4 panes para pancho
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
4 salchichas, cortadas a lo largo
3 tazas de queso cheddar rallado
Cebollas verdes en rodajas, para decorar
Mezclar la mantequilla, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño. Con un rodillo, aplanar los panes para pancho y luego untar los lados inferiores de los panes con mantequilla.
Dorar las salchichas en una sartén grande a fuego medio hasta que se quemen, aproximadamente 2 minutos por lado, luego pasarlas a un plato.
A continuación, colocar el pan con la mantequilla hacia abajo en la sartén, luego darlo vuelta y cubrirlo con media taza de queso cheddar. Colocar un hot dog encima y cubrirlo con un poco más de queso cheddar y rodajas de cebolla verde.
Cubrir con una tapa y esperar hasta que el queso se derrita, luego cerrar el panecillo con una espátula.
Hacer lo mismo con los otros tres panes y las salchichas.
Una salchicha de carne de cordero
Pan de focaccia
Salsa tzatziki
Pepinos
Cebolla morada
Cocinar la salchicha y calentar el pan de focaccia.
Cortar el pan por la mitad y colocar la salchicha cocida adentro.
Agregar por arriba la salsa tzatziki y la ensalada de pepino junto con la cebolla morada picada.
Pan de pancho, 1 unidad
Salchicha, 1 unidad
Cebolla crocante, 40 gramos
Panceta crocante, 20 gramos
Cheddar, 60 gramos
Para la cebolla crocante:
Cebolla, ½ unidad
Harina, 1 cucharada
Sal, c/n
Aceite, c/n
Para la panceta crocante:
Panceta, 100 gramos
Para la cebolla y panceta crocante:
Picar la media unidad en cubos pequeños y pasar por la harina.
En una sartén a fuego medio, colocar el aceite y, cuando esté bien caliente, agregar los cubos de cebolla y revolver hasta que queden bien dorados.
Retirar del fuego, apoyar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite y reservar.
Cortar la panceta en tiras y agregarlas a una sartén caliente, dejar que se cocinen en su grasa hasta que queden crocantes o ligeramente crujientes. Retirar del fuego y apoyar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para preparar los panchos:
Calentar la salchicha con su piel en una placa en el horno. Dejar por unos 5 a 10 minutos.
Retirar del horno y colocarla entre el pan de pancho.
Sobre ella, agregar trozos de queso cheddar y llevar al horno nuevamente por 3 minutos para que se gratine.
Pasado el tiempo, retirar y coronar el pancho con la panceta y la cebolla crocante.
Se puede culminar la preparación con un poco de ciboulette picado y aderezos como bbq, ketchup, mayonesa, etc.
