Cómo hacer en minutos un queso suave perfecto para aprovechar leche y sumar a desayunos, meriendas o picadas.
Hay recetas que, además de ser fáciles de preparar, tienen el poder de traer recuerdos con cada bocado. Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, permite obtener en casa un queso fresco, suave y cremoso.
La ricota, además de ser protagonista en rellenos de pastas y tartas, suele prepararse en casa cuando sobra leche fresca. Es una receta típica de aprovechamiento, ideal para quienes buscan un resultado casero y rápido, perfecta para desayunos, meriendas o una picada improvisada.
El queso ricota casero es un queso fresco y suave, obtenido al cortar leche entera con ácido (limón o vinagre), colar el suero, y obtener una pasta blanca, húmeda y de sabor delicado. Se prepara en minutos, sin fermentos ni maduraciones.
Consejos técnicos: No dejar que la leche hierva fuerte, ya que modifica la textura. Usar paño bien limpio para colar, y escurrir según el punto deseado.
Rinde aproximadamente 6 porciones (unos 350-400 gr de ricota).
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
En heladera, se conserva hasta 4 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, ya que altera la textura.
