No se necesitan ingredientes raros ni utensilios especiales. Con muy pocos pasos se pueden resolver y llevar a la mesa algo sano, rico y diferente. Los buñuelos de acelga sin harina ni aceite son ideales para un almuerzo, una cena rápida o para sumar más verduras al menú diario.
- Preparar la acelga: 10 minutos (lavar, picar y cocinar)
- Escurrir y mezclar los ingredientes: 5 minutos
- Cocinar en horno o sartén: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
- 1 atado grande de acelga fresca (aproximadamente 400 g)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas colmadas de queso rallado (reggianito, port salut rallado o similar)
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto (opcional)
- Perejil fresco u otra hierba a gusto (opcional)
- Lavar bien la acelga y cortar en tiras finas las hojas y los tallos tiernos.
- Cocinar la acelga en agua con sal, al vapor o en el microondas hasta que ablande (aproximadamente 4 o 5 minutos).
- Escurrir la acelga presionando para que salga toda el agua y dejar enfriar unos minutos.
- Picar la acelga cocida lo más finito posible.
- Colocar la acelga en un bol, sumar los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas si se quiere.
- Mezclar bien hasta lograr una preparación espesa, húmeda pero firme.
- Formar los buñuelos con ayuda de una cuchara y distribuir sobre una placa para horno antiadherente o en una sartén antiadherente bien caliente (sin aceite).
- Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 8 a 10 minutos, o dorar en sartén 3 a 4 minutos de cada lado, hasta que estén bien cocidos y dorados.
- Servir calientes, tibios o fríos, según el gusto.
Con estos ingredientes se pueden obtener alrededor de 8 buñuelos medianos, suficientes para 2 o 3 porciones como entrada o acompañamiento.
Por cada porción (aproximadamente 3 buñuelos) se calcula:
- Calorías: 100
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 2 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 9 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Se pueden guardar los buñuelos ya cocidos en un recipiente hermético en la heladera, hasta 3 días. Para conservar por más tiempo, se pueden congelar ya cocidos y recalentar en horno o sartén. Mantener en el freezer hasta 1 mes.
FUENTE: Infobae
