Espárragos gratinados con salsa blanca: receta casera fácil

• 500 g de espárragos frescos.
• Agua, cantidad necesaria.
• Sal a gusto.

Para la salsa blanca

• 40 g de manteca.
• 40 g de harina.
• 500 ml de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Para gratinar

• 100 g de queso mozzarella rallado.
• 40 g de queso parmesano rallado.
• Pimienta negra a gusto.
• Perejil fresco picado, opcional.

Preparación

• 1

  Lavá los espárragos con agua fría y cortá la parte más dura y fibrosa del tallo. Si son muy gruesos, podés pelar ligeramente la parte inferior para que se cocinen de manera pareja.

• 2

  Herví agua con una pizca de sal y agregá los espárragos durante 3 a 5 minutos, dependiendo de su grosor. Deben quedar tiernos, pero todavía firmes. Retiralos y escurrilos bien.

• 3

  En una cacerola, derretí la manteca a fuego medio. Incorporá la harina y mezclá durante un minuto para cocinarla. Agregá la leche de a poco, sin dejar de revolver con un batidor para evitar grumos.

• 4

  Continuá cocinando hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Retirá del fuego.

• 5

  Acomodá los espárragos en una fuente apta para horno, uno al lado del otro. Cubrilos con la salsa blanca y distribuí por encima la mozzarella y el parmesano rallados.

• 6

  Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la superficie se vea dorada. Si tu horno tiene función grill, podés utilizarla durante los últimos minutos, vigilando que no se queme.