Hoy te traemos una deliciosa variante de la tradicional tortilla, pero con un toque saludable y lleno de sabor: la tortilla de verduritas asadas al horno.
Es perfecta para esos momentos en los que buscamos una comida rápida y reconfortante.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 zanahorias
- 1 taza de cebolla de verdeo, tanto el bulbo como las hojas, cortadas en rodajas
- 1 paquete de espinacas limpias
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de queso crema o queso blanco
- 3 cucharadas de leche
- Sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto
- Manteca para engrasar el molde
- Aceite, la cantidad necesaria
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Instrucciones
- Comienza salteando la cebolla de verdeo cortada con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite hasta que se vuelva tierna.
- Agrega las espinacas limpias a la sartén, reduce el fuego al mínimo, tapa y deja que se cocinen durante 5 minutos.
- Mientras tanto, ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador de ojo grueso. Luego, sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- En un bol, bate los huevos junto con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y un toque de ajo en polvo. Añade las verduras ralladas y mezcla todo muy bien.
- Precalienta el horno y engrasa un molde con manteca. Vierte la mezcla de verduras y huevos en el molde, asegurándote de que llene aproximadamente 3/4 de la altura del mismo.
- Vierte la mitad de la mezcla en el molde y luego coloca la capa de espinacas salteadas con la cebolla de verdeo. Cubre con el resto de la mezcla de huevo.
- Lleva al horno precalentado a temperatura media durante unos 20-25 minutos. La superficie debe quedar dorada y el huevo cuajado en el centro, sin quemarse en los bordes.
- Retira del horno y sirve la tortilla en porciones acompañada de ensaladas frescas o un delicioso arroz.