El guiso de carne con fideos es un plato sencillo y bien tradicional de las mesas argentinas. Ese que gusta a chicos y grandes, especialmente en las noches de invierno.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 45 min.
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Tiempo total: 75 min.
Porciones: 4
Ingredientes
- Carne de cuadril o roast beef, 1 k
- Ajo, 1
- Cebollas, 2
- Zanahoria, 1
- Tomate perita, 4
- Puré de tomates, 200 cc
- Lata de arvejas, 1
- Morrón rojo, ½
- Papas, 2
- Calabaza cortada en cubos, 1 taza
- Laurel, c/n
- Albahaca, c/n
- Orégano, c/n
- Sal, c/n
- Pimienta, c/n
- Caldo, 1 l
- Ideos para guiso (moño o mostachol), 400 g
- Aceite de oliva, c/n
Preparación
Corte la carne en cubos y colóquela en una cacerola para dorar. Reserve.
En esa misma olla saltee el ajo junto a la cebolla, la zanahoria y el morrón previamente cortados en trozos pequeños. Una vez que estén transparentes, agregue los tomates cortados en cuadraditos. Saltee por unos minutos.
Baje el fuego a mínimo y agregue la papa y la calabaza cortadas previamente en cubos y añada la carne que estaba reservada.Agregue el puré de tomates y condimente. Cuando el puré de tomates cambie de color y se ponga un tono más oscuro agregue el caldo.
Una vez que las papas estén tiernas, pero no cocidas del todo, agregue los fideos y las arvejas, tape y cocine los fideos al dente.
Servir junto pan caliente y queso rallado.
Cuando baja un poquito la temperatura o se nubla un poco se hace guiso. Hay dos maneras de hacer este guiso de carne con fideos: con una cocción suave y lenta y una rápida. La diferencia será el sabor. Un guiso de cocción corta es rico, pero no llega a concentrar tanto los sabores como se puede lograr con una cocción lenta y larga. Un plato donde se combina carne, legumbres y verduras, y que aporta muchos nutrientes.
Tips para un sabroso guiso de carne con fideos
Si deja reposar el guiso un par de horas queda más rico. Se asientan los sabores y se espesa el caldo.
Dorar la carne antes de incluirlas dentro de la salsa va a darle un mayor sabor. Y luego, sobre el mismo lugar que se doró, cocine las verduras. Así saldrá mucho más sabroso el guiso de carne con fideos.
Se puede regar con queso rallado al momento de servir.