Este budín de bananas y nuez tiene una textura muy húmeda y se deshace en la boca. Las proporciones rinden para 2 budineras.
-200 g de manteca blanda tipo pomada
-360 g de azúcar mascabo
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-3 huevos
-1 cda. de esencia de vainilla
-3 bananas medianas bien maduras (ese es el secreto para que salga con muy buen sabor y humedad)
-360 g de harina 0000 (la más blanca y refinada)
-1 cdta. de polvo de hornear
-1/2 cdta. de sal
-180 gr. nueces trozadas grueso
Cómo se prepara el budín de bananas y nuez
Pisar bien las bananas hasta formar un puré. Si oscurecen no hay problema, al contrario, da color al budín.
En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta cremar. Colocar uno a uno los huevos, batiendo bien luego de cada adición. Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar el puré de banana.
Agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal. Integrar y añadir por último las nueces.
Volcar la preparación en dos budineras alargadas de 25 cm. x 10 cm. aproximadamente oun molde grande con tubo central, previamente enmantecadas y enharinadas. Espolvorear la superficie con azúcar.
Cocinar en horno precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente. Antes de retirar completamente del horno, verificar con un palillo su cocción por dentro, de estar bien cocido este debe salir limpio.
Desmoldar el budín una vez que haya estado unos minutos fuera del horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y consumir cuando esté frío.