Para comer sano y natural: 8 opciones de ensaladas

INGREDIENTES:

4 tazas maíz tierno

4 tazas tomate troceaditos

1 taza pimiento verde

1 taza pimiento rojo

1 cdita. ajo triturado

½ taza cilantrillo fresco

¾ taza aceite de oliva

¼ taza vinagre de vino

sal a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera echa todos los ingredientes, y sazona al gusto.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Ensalada de papas

8 Porciones

INGREDIENTES:

3 lbs. papas (8 tazas de papas cortadas

en cuadritos y hervidas)

4 huevos duros picaditos

¼ taza cebolla picadita

½ taza pimiento verde picadito

1 taza mayonesa

sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola grande echa 3 litros de agua y 3 cucharaditas de sal. Calienta hasta hervir.

Echa las papas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja enfriar.

En una ensaladera grande echa todos los ingredientes, sazona a gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Ensalada de granos sabrosa

6- 8 Porciones

Prep. 15 Min.

INGREDIENTES:

2 tazas gandules

2 tazas frijoles negros cocidos

2 tazas garbanzos cocidos

1 taza cranberries secas

½ taza aceitunas negras picaditas

¼ taza cebolla picadita

½ taza cilantrillo fresco

½ taza pimiento rojo picadito

1 taza aceite de oliva

¼ taza vinagre balsámico

½ taza cilantrillo

1 cda. tomillo fresco

1 cdita. ajo

1 cda. azúcar

1 cdita. sal

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera echa todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto.

Deja reposar por lo menos 1 hora.

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Ensalada de gandules y arándanos

Porciones: 8

Preparación: 15 min.

INGREDIENTES:

4 tazas de gandules hervidos y escurridos

2 taza de arándanos secos (cranberries)

½ taza de cebolla picadita

½ taza de cilantrillo fresco

½ taza de pimiento rojo picadito

2 hojitas de recao picadito

2 cditas. de ajo triturado

1 cdita. de orégano fresco

1 taza de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre

sal a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera, echa todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto.

Deja reposar por lo menos 1 hora.

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Ensalada de Pepino y tomate

Porciones: 6 a 8

Preparación: 15 min.

INGREDIENTES:

4 tazas de pepinillos sin corteza ni semilla y cortados en cuadritos

4 tazas de garbanzos cocidos

2 tazas de tomates picaditos

1 taza de pimiento rojo picadito

½ taza de cilantrillo fresco

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de vino

1 cdta. de ajo triturado

sal a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes y sazona a gusto.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita:

Si deseas, puedes utilizar garbanzos secos y cocinarlos. También puedes añadirle aguacate maduro troceadito al momento de servir.

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Ensaladilla de pollo

8-10 Porciones

Prep. 10 Min.

INGREDIENTES:

2 lbs. de filete de pechuga de pollo asada y desmenuzada

½ taza de pimiento verde picadito

½ taza de pimiento rojo picadito

¼ taza de cebolla picadita

¼ taza de cilantrillo fresco picadito

½ taza de apio (celery) fresco picadito

¼ taza de aceitunas negras picaditas

¼ taza de aceitunas rellenas picaditas

½ taza de nueces picaditas

1 taza de aceite de oliva puro

¼ taza de vinagre de vino

Jugo de un limón

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera echa todos los ingredientes, sazona al gusto y sirve.

Chayotes con habicuelas verdes

6 Porciones

INGREDIENTES:

1 lb. habichuelitas verdes (tiernas) cocidas

4 chayotes verdes cocidos

¼ taza cebolla morada picadita

1 cdita. ajo triturado

½ taza aceite de oliva

2 guineos maduros rebanados

1 taza nueces picaditas

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola mediana echa 2 litros de agua y 1½ cditas. sal. Echa los chayotes y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Deja refrescar.

En un envase mediano echa los chayotes, habichuelitas, cebolla, ajo y aceite de oliva.

Sazona al gusto. Añade los guineos y nueces al momento de servir.

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Ensalada de pasta

4-6 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 20 Min.

INGREDIENTES:

1 lb. pasta hervida (shells)

tomate picadito

½ taza pimiento verde picadito

½ taza pimiento rojo picadito

½ taza mayonesa

1 ½ taza pechuga de pavo picadita

1 ½ taza brécol troceadito

½ taza tomate picadito

½ taza perejil fresco picadito

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera echa todos los ingredientes, sazona al gusto y sirve fría.