Receta de Mantecol casero: clásico navideño hecho en casa con pocos ingredientes

image

Ingredientes

• 200 g de maní tostado sin sal

• 150 g de azúcar

• 100 ml de agua

• 1 cucharada de cacao amargo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Descubrí el paso a paso detallado para preparar Mantecol en casa.

Paso a paso de la receta

• Procesá el maní tostado en una procesadora hasta obtener una pasta espesa. Es importante frenar de a momentos para no recalentar el motor y permitir que el maní libere sus aceites de forma pareja.

• Continuá procesando hasta lograr una textura cremosa, similar a una manteca espesa. Reservá.

• Colocá el azúcar y el agua en una olla y llevá a fuego medio.

• Revolvé suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

• Dejá hervir sin revolver hasta alcanzar un almíbar a punto bolita blanda. Para comprobarlo, tomá una gota con una cuchara y dejala caer en agua fría: debe poder formarse una bolita maleable.

• Retirá el almíbar del fuego y dejá reposar unos segundos.

• Agregá la pasta de maní al almíbar caliente y mezclá enérgicamente.

• Incorporá el cacao, la vainilla y la pizca de sal, integrando rápido para que la mezcla no se endurezca antes de tiempo.

• Batí la preparación con cuchara o espátula durante unos minutos, hasta que espese y pierda brillo, logrando una textura más opaca y firme.

• Volcá la mezcla en un molde forrado con papel manteca y distribuila de manera pareja.

• Presioná suavemente la superficie para emparejar.

• Dejá enfriar a temperatura ambiente hasta que solidifique por completo.

• Cortá en barras o cubos y conservá en lugar fresco y seco.