Disfrutá de una de las mejores tortas del mundo, en su versión primaveral con frutillas, merengue y crema.
INGREDIENTES
Rinde 8 a 10 porciones, para un molde 24 cm de diámetro.
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Para el genoise:
- 8 huevos
- 1 o 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)
- 240 g de azúcar Ledesma Clásica
- 240 g de harina 0000
Para el relleno:
- Frutillas 500 g
- 400 g de dulce de leche repostero
- 400 ce de crema de leche
Para la terminación:
- 600 g de crema de leche
- 100 g de merengue seco
#Tip Se puede reemplazar el azúcar por azúcar mascabo!
PROCEDIMIENTO:
1. Para el genoise, disponer los huevos en un bowl con la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica hasta comenzar a espumar. Luego bajar la velocidad e incorporar el azúcar de a poco. Batir hasta lograr punto letra (hilos sostenidos).
2. Agregar de a poco la harina previamente tamizadas e incorporar con espátula de goma, Verter en un molde de 24 cm de diámetro aproximada mente, previamente enmantecado y enharinado y con su base cubierta con papel manteca. Cocinar hasta que el bizcocho esté firme en un horno precalentado a temperatura suave (160°C) durante 30/40 minutos aprox. Corroborar pinchando con un palillo. El mismo debe salir seco.
4. Una vez listo el genoise, retirar y dejar enfriar. Cortar en tres y con almíbar, las frutillas pincelar las capas.
5. Agregar a la primera capa dulce de leche repostero ya la otra crema batida a punto chantilly con pedazos de duraznos en almíbar.
6. Terminar con la última capa y decorar la torta con crema batida a punto chantilly y merengues secos Llevar a la heladera no menos de 3 h.