Croquetas de brócoli fáciles: una receta deliciosa

Si buscás nuevas recetas para incorporar verduras de una manera rica y sencilla, esta preparación es una excelente alternativa. El secreto para que no se desarmen está en escurrir bien el brócoli y dejar enfriar la mezcla antes de formar las croquetas. También podés acompañarlas con una tarta de espinaca y ricota casera para completar una comida llena de sabor.

Ingredientes

• 400 g de brócoli
• 1 huevo
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 40 g de queso rallado tipo parmesano
• 4 cucharadas de pan rallado, aproximadamente
• 1 diente de ajo picado, opcional
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pan rallado extra para rebozar, si lo deseás

Preparación

• 1

  Cocinar el brócoli. Separá las flores y cocinalas al vapor durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernas. También podés hervirlas brevemente, pero evitá que absorban demasiada agua.

• 2

  Escurrir y picar. Dejá que el brócoli pierda el vapor y escurrilo muy bien. Picá las flores finamente con un cuchillo o pisalas con un tenedor, sin convertirlas en puré.

• 3

  Preparar la mezcla. Colocá el brócoli en un recipiente y agregá el huevo, la mozzarella, el queso rallado, el ajo, la sal y la pimienta. Incorporá el pan rallado de a poco hasta obtener una mezcla húmeda, pero que se pueda moldear.

• 4

  Dejar enfriar. Llevá la preparación a la heladera durante 15 minutos. Este descanso ayuda a que los ingredientes se integren y las croquetas mantengan su forma.

• 5

  Formar las croquetas. Tomá pequeñas porciones y dales forma redonda u ovalada con las manos. Si querés una cubierta más crocante, pasalas suavemente por pan rallado extra.

• 6

  Hornear hasta dorar. Acomodá las croquetas en una placa aceitada, pincelá o rociá con un poco de aceite de oliva y horneá a 200 °C durante 18 a 20 minutos. Giralas a mitad de la cocción para que se doren de ambos lados.