Esta receta también es conocida como huajcha locro, un "casi locro" ya que se elabora con choclo y no con maíz blanco partido.
Ingredientes:
3 kilos de zapallo
1/2 cebolla
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1/4 de pimiento rojo
1 kilo de rabo de vaca
500 g de roast beef
1 chorizo
1.5 litros de agua
6 choclos grandes
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Paso 1
Pelar el zapallo y cortarlo en tiras.
Paso 2
Cortar en trozos el rabo, el roast beef y el chorizo.
Paso 3
Colocarlos en una olla, cubrirlos con el agua y cocinar 1 hora desde que rompe el hervor.
Paso 4
Incorporar el zapallo y cocinar 30 minutos más.
Paso 5
Añadir la cebolla y el morrón y cocinar 30 minutos más. Salpimentar.
Paso 6
Sumar los choclos desgranados y cocinar hasta que el zapallo se desarme, o el tiempo necesario para que el guiso tenga cuerpo. Servir.
Fuente: clarín
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