Con esta receta tus pastelitos tendrán hojaldre casero, relleno tierno y un tip que los dejará dorados y gloriosos.
Puede que no haya símbolo más dulce del 25 de mayo que el pastelito. Hacerlos en casa, bien hechos, es otra historia. No es exprés, no es liviano, no es una pavada. Sin embargo, esta receta vale cada minuto.
Para la masa:
500 g de harina 0000
80 g de manteca o grasa vacuna derretida (o mitad y mitad)
1 cdita de sal
200 ml de agua tibia (aproximadamente, según absorción)
100 g de almidón de maíz (maicena)
100 g de manteca o grasa vacuna blanda (no derretida)
400 g de dulce de membrillo o batata
1 chorrito de agua o jugo de naranja para ablandar
Para freír:
1 litro de aceite neutro (girasol o mezcla)
Opcional: un poco de grasa vacuna para dar más sabor
200 g de azúcar
100 ml de agua
Opcional: ralladura de limón o esencia de vainilla
O azúcar impalpable para espolvorear
