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Gastronomía y tradición: las comidas típicas de San Juan en su 462 Aniversario

Semita con chicharrones, pachata y la indiscutible punta de espalda; entre los platos característicos de San Juan.

En el marco de la celebración del 462 aniversario recordamos la Fundación por Juan Jufré, y con el invierno anunciando su llegada con las fogatas, nuestras costumbres culinarias cobran un protagonismo aún mayor. Desde sabores ancestrales que nos conectan con tiempos pasados hasta platos que reflejan la fusión de influencias culturales, San Juan ofrece una variedad gastronómica única.

Entre los sabores que perduran desde tiempos inmemoriales, destacan el "cocho" y el "patay". El primero, elaborado con harina de maíz, evoca una época en la que este producto era un elemento cotidiano en las escuelas y en los hogares, mientras que el segundo, derivado del fruto del algarrobo, sigue siendo apreciado por su sabor distintivo y su arraigo en la tradición local.

No podemos obviar la presencia constante de la "sopaipilla", especialmente esperada cuando se avecina la lluvia. Este delicioso manjar, frito en aceite y espolvoreado con azúcar, es un verdadero placer para grandes y pequeños, una tradición que se mantiene viva en cada hogar sanjuanino.

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Asimismo, la "semita" nos transporta a los hornos de barro en el campo, donde las amas de casa elaboran este pan con chicharrones, un ingrediente que le confiere su sabor único y su carácter auténtico.

Pero la gastronomía de San Juan va más allá de los platos tradicionales. El "carneo", una práctica que data de la llegada de los españoles, reúne a toda la familia en torno a la preparación de embutidos y otros productos cárnicos, mientras que las parrilladas dominicales son un momento de encuentro y disfrute compartido con seres queridos.

Aunque nuevos sabores como el lomito, la hamburguesa, la pachata y la punta de espalda han encontrado su lugar en nuestra mesa, la esencia de la cocina sanjuanina sigue siendo la misma: una mezcla de tradición, sabor y hospitalidad que nos invita a celebrar y compartir en cada bocado.

Fuente: con información de internet