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San Juan 8 > A un click > tarta de ricota

Una exquisita tarta de ricota que saldrá perfecta con pocos ingredientes

Para comenzar la semana, esta delicia de receta que tenés que hacer en tu casa.

La tarta de ricota también conocida como tarta de queso o pastel de queso es uno de los postres más populares del siglo XX. Esta delicia dulce es una de las preparaciones más antiguas de la que exista registro. A lo largo de los años, la receta evolucionó y se empezaron a agregar diferentes elementos para lograr sabores únicos, algunos son: frutas, mermeladas, chocolate, crema de leche, entre otros.

Esta exquisita opción dulce es uno de los clásicos platos de la gastronomía del país. Si bien es una de las preparaciones más antiguas que existe, la tarta de ricota como la conocemos hoy podría tener su origen en la cocina italiana, donde se elabora tanto la crostata di ricota como la pastiera napoletana (especialidad elaborada durante la celebración de Pascuas), ambas similares a la pasta frola.

Para que la tarta de ricota salga de manera excelente es recomendable seguir algunas indicaciones: evitar utilizar frutas que contengan enzimas sin cocinarlas antes, ya que estas harán que no se cuaje la elaboración. Por otro lado, para que la masa no se quiebre al hornearla, se recomienda no batir demasiado los huevos. De esta manera, se obtendrá un delicioso acompañante para el té o el café.

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Ingredientes

  • 200G. manteca
  • 15g. azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 2 limones
  • Esencia de vainilla
  • 4 huevos
  • 400g. de harina
  • 1 cdita. polvo para hornear
  • 600g. de ricota
  • 180g. azúcar
  • Azúcar impalpable

  • Elaboración
    • Colocar la manteca en un bowl y agregar el azúcar y una pizca de sal.
    • Mezclar a mano o con la batidora. Una vez unidos los elementos, rallar la cáscara del limón e incorporar la esencia de vainilla.
    • Agregar de a un huevo e integrar de a poco. Luego, incorporar un huevo más.
    • Dejar la mezcla de lado y en la mesada tirar la harina. Hacer uno hueco en ella, colocar polvo de hornear y luego agregar la anterior mixtura.
    • Unir todo y dejar reposar una hora en la heladera.
    • En este paso, se empieza a hacer el relleno de ricota. Agregar los huevos y el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón (opcional). Mezclar y reservar.
    • Sacar la masa de la heladera y empezar a estirar con el palo de amasar solo 2/3 de la misma. El resto será utilizado para la tapa.
    • Agregar la ricota y luego tapar con la masa.
    • Llevarla al horno 180° por 40 minutos.
    • Decorar con azúcar impalpable por arriba.
  • Aprende a hacer esta sencilla tarta de ricota- Minuto Neuquén