El ajo es conocido por muchos por ser un alimento con múltiples beneficios para la salud.
El ajo es conocido por muchos por ser un alimento con múltiples beneficios para la salud, e incluso puede agregarse como ingrediente en diversas preparaciones como pastas, carnes asadas, ensaladas, etc.
Sin embargo ahora ha ganado relevancia y notoriedad una variable de este alimento: se trata del ajo negro. Conoce sus beneficios a continuación.
El ajo negro es un alimento de origen japonés que se caracteriza por ser de color negro y que, a simple vista, sólo se diferencia del blanco en que está más seco. Sin embargo, al cortarlo notarás que su textura es muy blanda.
Vanesa León García, miembro del Comité de Prensa de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (Addinma), asegura que el ajo negro está compuesto por sustancias y nutrientes importantes para la salud, como vitaminas, minerales y aminoácidos.
El ajo contiene un gran número de aminoácidos, las unidades estructurales básicas que conforman las proteínas del organismo. Por eso es recomendable para la formación y reparación de huesos, articulaciones, tendones o ligamentos. Es especialmente rico en el aminoácido cisteína, con actividad antioxidante. Además el ajo negro aporta todos los aminoácidos esenciales, denominados así porque el cuerpo no es capaz de fabricarlos y debemos ingerirlos a través de la alimentación, dice la profesional.
El sabor del ajo negro es ligeramente más dulce que el blanco, y uno de sus principales beneficios es que retrasa el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.
Además se han realizado estudios clínicos que revelan que el ajo negro mejora la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial, disminuye la agregación plaquetaria y ayuda a controlar los niveles de colesterol sanguíneos.
