Las rosquillas son un postre dulce elaborado a base de harina de trigo mezclado con otro ingrediente, en esta oportunidad te mostramos cómo hacer este dulce espolvoreado con canela y azúcar.
Los roscos fritos, como ocurre con muchas otras recetas andaluzas, tienen su origen en la gastronomía árabe, de la que tanta reminiscencias hay en nuestras cocinas, y de ellos hay muchas variaciones, pues cada familia tiene su propia forma de prepararlos. Esta receta se conserva perfectamente durante algunos días, pues aunque se endurezcan ligeramente están igual de deliciosos
Ingredientes
Ración para 10 personas
1- Huevos 3
2- Ralladura de limón 1
4- Leche 90 ml
5- Azúcar 150 g
6- Aceite de oliva 70 ml
7- Levadura 1/2 sobre
8- Harina (aproximadamente) 600 g
9- Aceite para freír
10- Azúcar para rebozar
11- Canela para espolvorear 100 g
Elaboración
1- Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite. Batimos bien para que quede todo integrado.
2- En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura química y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando está todo unido, tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar una media hora.
3- En una sartén honda, ponemos aceite a calentar. Mientras, extendemos con las manos la masa que tenemos reservada sobre una superficie con un poco de aceite, hasta conseguir que quede de 1,5 cm aproximadamente. Con un vaso y una tacita de café vamos formando los roscos.
4- Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a hervir (150°C-160°C),vamos echando los roscos a la sartén, con cuidado de que no se quemen y dándoles la vuelta varias veces para que se hagan bien.
6- A medida que estén listos los vamos poniendo sobre una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
7- Una vez que se enfríen espolvorear con azúcar y canela.
