En la provincia la zona con mayor producción de pistacho es 25 de Mayo, ya que cuenta con las condiciones óptimas para poder cultivar este fruto seco. Si bien en un primer momento había muy pocas personas que se dedicaban a este cultivo, esa realidad fue cambiando y ahora se ha diversificado. La planta necesita alrededor de 5 años para alcanzar su etapa de maduración y dar frutos y la producción puede alcanzar los 2.500 kilogramos por hectárea.
Historia del pistacho en la provincia
En la década del '90, fueron Marcelo Ighani y Juan Domingo Bravo fueron los pioneros en la producción de oro verde en la provincia. Juan Domingo Bravo inició las actividades en 1991, junto con los empresarios Marcelo Ighani y Eduardo Poggio. Pasó de 25 hectáreas a 120, y luego invirtió en tecnología para el secado y el salado de los pistachos. El costo del proyecto abarcó desde la importación de tecnología de California hasta la construcción de galpones.
Actualmente hay un grupo de productores locales y productores que vienen de otra actividad atraídos por esta actividad que genera una proyección estable a futuro.
¿Qué son los pistachos?
El pistacho es un fruto seco proveniente de un pequeño árbol perteneciente al género Pistacia, conocido científicamente con el nombre de Pistacia vera L. o simplemente Pistaciaceae, y originario sobre todo de las regiones más montañosas de Siria, Grecia, Turquía, Irán, Pakistán y Afganistán.
Según la Asociación Americana del Corazón, consumir unos 30 gramos diarios de pistachos (unas 49 unidades aproximadamente) ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, debido a sus bajos niveles de grasas saturadas y altos de monoinsaturadas y esteroles vegetales.
Además, su elevado contenido en fibra ayuda a controlar el peso reduciendo la tendencia a la obesidad y produciendo un efecto saciante.
Además de rico, el pistacho tiene múltiples beneficios para la salud. Contiene hierro, vitamina E, B2 y B6, así como también calcio, magnesio, potasio, fibra y antioxidantes. Además, posee aceites buenos, con lo que se convierte en un arma para la lucha contra el colesterol.
Los pistachos también son el combustible ideal para los deportistas debido a su gran aporte energético (30 gramos tienen 167 calorías) a base de grasas saludables y proteínas vegetales que ayudan a fortalecer y recuperar la masa muscular.
