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La Municipalidad de la Capital, a través del equipo de nutricionistas de la Dirección de Salud junto a la Dirección de Feria y Mercado de Abasto aunaron esfuerzos para ofrecer alternativas saludables y económicas en la mesa de los fieles en tiempo de cuaresma y Semana Santa.
Para ello se le ofrece a los sanjuaninos comidas sanas y económicas y lo importante está en la elección de productos de estación, de buena calidad y con cuidada elaboración.
RECETAS DE SEMANA SANTA
HUMITAS DE CHOCLO (Costo aproximado: $ 365,00)
Ingredientes:
• 6 Choclos
• ½ Cebolla rallada
• 1 tomate picado.
• ½ pimiento picado.
• 2 cucharadas soperas de ají
• 1 taza de leche
• 1 rama de albahaca
• 1 pizca de Sal
• Pimienta a gusto
Preparación:
1. Poner aceite en una sartén y saltear la cebolla y el pimiento.
2. Rallar los choclos y escurrir para sacar el excedente de agua.
3. Una vez que se ha dorado la cebolla agregar la salsa de tomate y los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal.
4. Después añadir la leche de a pocos hasta que tome una consistencia algo espesa. Cocinar durante 10 minutos.
5. Para el armado de la humita: Superponer dos chalas, previamente lavadas y blanqueadas en agua hirviendo, en su parte ancha, cubrir con dos o tres cucharadas colmadas de la pasta preparada Envolver el contenido como si fueran paquetes y atar con tiritas de chalas.
6. Hervir las humitas en chala en abundante agua con sal de 30 minutos o cocinar al vapor.
7. Servir calientes en la misma chala.
8. Se puede preparar a la olla y comer en cazuela.
ROLLS DE MERLUZA (Costo aproximado: $ 485,00)
Ingredientes:
• ½ kg de merluza.
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100cc de salsa blanca: ½ taza de leche, 1 cucharada sopera de aceite o manteca y 1 cucharada sopera de harina, sal y pimienta.
Preparación:
1. Salsa blanca: colocar el aceite o la manteca a calentar y mezclar con la harina hasta integrar bien. Agregar la leche caliente, salpimentar y cocinar hasta que se espese.
2. Cortar los vegetales en tiritas (juliana).
3. Saltear los vegetales.
4. Extender los filetes de merluza y salpimentar a gusto.
5. Rellenar con los vegetales, enrollar y sujetar con palillos.
6. Llevar a una placa de horno y agregar la salsa blanca.
7. Llevar al horno fuerte durante 10 minutos.
EMPANADAS DE ACELGA O ESPINACA Y SALSA BLANCA (Costo aproximado: $ 228,00)
Ingredientes:
• 1 paquete acelga o 3 de espinaca
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 dientes ajo
• Caldo de verduras
• 4 huevos
• 5 Sal y pimienta