Los mayores productores de lechuga están en el departamento Rawson. Ellos son los proveen a la provincia del alimento verde. Cuando ocurrió la terrible lluvia que afectó a esta comuna por sobre otras, que provocó inundaciones en algunas zonas, la producción verde se perdió. Entonces, hay que esperar a que salga la nueva producción; pero eso no ocurrió porque siguió apareciendo la lechuga en el mercado. Fue porque ingresaron otros actores: los productores alternativos que llegaron para vender sus producciones a mayor precio.
Entonces, como lo verde se convirtió en un producto "de lujo", en medio de la estacionalidad donde la demanda aumenta, los precios se dispararon por decisión de unos pocos. ¿Hubo especulación? Sí. Por que el producto estaba, nunca dejó de venderse. El precio debería estabilizarse si retoman la oferta.
La relación oferta - demanda fue una de las principales razones por las cuales el tipo de verduras de estación nunca cayó del todo. El precio del tomate, que por momentos superó los $200 pese a que su producción también es local, tiene que ver con la decisión que tomaron los productores de exportar el producto casi en su mayoría y venderlo también a la industria. Esto fue más rentable que dejarlo en el mercado para la venta de los pequeños comerciantes; incluso esa decisión perjudicó la calidad de la oferta del tomate en negocios de barrio.
En efecto, los productores que se situaban en las ferias que solían hacer caer el precio del tomate en plena estación, se han abocado a vender la mercadería a la industria para su conversión en salsa, puré y derivados, según explicó a sanjuan8.com, el director de la Feria de Capital, Alejandro Barbano. "Años anteriores decaía el precio del tomate cuando aumentaba la oferta. Este año fue distinto, porque los productores optaron por una nueva alternativa que fue una producción temprana y otra tardía", dijo. Esto quiere decir que se espera que haya tomate incluso hasta en abril, pero respetando los mismos valores.
Por otra parte, la sequía afectó negativamente la calidad del producto en todo sentido. La falta de hidratación no permitió alimentos de tamaño, con cáscara deshidratada, en algunos casos.
¿Bajarán los pecios?
Lo que correrá en contra de la baja de precios será el final de la temporada. Comenzarán a escasear productos que estuvieron en abundancia en estos meses; tales como el melón y la sandía. Precisamente, esto son dos productos que también se vendieron caros. Los melones individuales, aunque son sanjuaninos y no sufrieron las inclemencias climáticas como otros productos, se vendieron en $300 aproximadamente. Incluso hubo vendedores que llegar a pedir $1.000 por un melón mediagüino.
Este se debe a que también comenzó a exportarse este producto y es más rentable que dejarlo en la provincia. Entonces, desaparecieron las camionetas colmadas de melones que solían estar en las esquinas, debajo de los puentes y en las plazas. El melón pasó a ser una fruta de estación encarecida y escasa, ya que también quedó el descarte del producto.
Las frutas han sufrido variaciones estrafalarias en algunos momentos, como en el caso de la manzana que es un producto que también se produce en San Juan, pero que está saliendo mucho en exportación. La banana es un alimento muy consumido por lo cual hay durante todo el año, pero es cierto que en temporada la banana puede salir más económica cuando es argentina. La banana ecuatoriana, una de las más sabrosas, sí cae en la presión del dólar y los impuestos.
En efecto, los pecios que por ahora se mantienen "razonables" son la cebolla (porque hay en cantidad), el ajo (que ha bajado), el tomate por momentos, el pimiento y la berenjena. Por último, los productos con caroso son los que más se están exportando en este momento, por lo cual no se hallará la mejor calidad y el precio se elevará en algunos casos por la escasez del producto.
Qué dicen los "medidores" de precios
Desde la Asociación Amas de Casa del País informaron a sanjuan8.com que el año comenzó con un incremento en alimentos del 5% comparado con diciembre. Esto elevó la Canasta Básica de Alimentos a $40.180. Lo que más llamó la atención fue que las verduras de estación encabezaron los incrementos. Entre los productos más encarecidos se destacó la lechuga, el tomate, la cebolla y la papá.
Según el análisis que hacen de la situación "la especulación por la situación política y económica más la falta de medidas concretas" fueron los principales causales de los aumentos desmedidos de precios.
Por su parte, los huevos también sufrieron un gran incremento que continúa en el mes de Febrero alcanzando casi 100% en 45 días, según indicaron a este medio.
