Economía
Martes 26 de Febrero de 2019

El kilo de asado saltó a los 300 pesos y las subas generan fuerte caída del consumo

Algunos cortes de carne aumentaron cerca de un 50%. Actualmente la ingesta anual es de 28 kilos por persona, y estiman que caerá a 23

En lo que va del año la carne vacuna subió considerablemente en las góndolas. En algunas carnicerías hablan del 30% en promedio durante el último mes y casi un 50% en lo que va del año, y estiman que habrá nuevos aumentos en las próximas semanas.


El kilo de asado, que podía llegar a conseguirse a 180 pesos hasta hace un par de meses, pasó a valer en algunos lugares 280 pesos el kilo y en otros ya trepó a los 300. "La verdad es que subió bastante este último tiempo, dicen que es porque aumentó el alimento y porque hay escasez de animales. Y con los precios de ahora ha caído mucho el consumo", aseguró un carnicero.


Cristian, el encargado de atender al público en una carnicería del país, mencionó: "Al asado de ternera lo tenemos a 280 pesos, la pulpa especial hoy está a 299 pesos, la picada común 220 el kilo y la especial ronda los 275 pesos. La carne viene subiendo desde el 2 de enero, ya va aumentando prácticamente el 50% y creo que va a seguir subiendo".


Según analizó, en base a lo que le expresaron los proveedores, los incrementos se deben a distintos factores: "Nos dicen que sube el combustible, que no hay pasto porque llueve y el balanceado está caro porque también se fueron por las nubes los insumos. Pero no creo que haya una razón exacta para decir con certeza por qué está aumentando tanto la carne", opinó, y manifestó: "Estamos en Argentina y lo que sube nunca baja, por lo que creo que se va a mantener en esos precios o va a seguir aumentando".


En referencia al consumo, de cara a los altos valores en que se consiguen los distintos cortes, sostuvo: "La gente que habitualmente come carne vacuna sigue consumiéndola, pero destinan el mismo importe para comprar: por ejemplo si alguien antes venía a buscar 200 pesos de pulpa, llevan por la misma plata pero menos cantidad. También hay otros que se han volcado a la carne de cerdo o pollo, y aunque sigue siendo más barato consumir estas alternativas, también el cerdo y el pollo subieron, no hay algo que haya bajado y esté más barato. Además, hay personas a las que no les gusta y no van a cambiar sus hábitos".


Según contó, el kilo de pollo sin congelar tiene un precio de venta al público de 95 pesos, y el de patamuslo está a 90 pesos. La pulpa de cerdo está saliendo 149 pesos el kilo, el de costeleta ronda los 159, y el pechito con manto –que es con mucha carne, según explicó– vale 179 pesos.


De acuerdo a lo anunciado la semana pasada por las distintas cámaras productivas, los valores del animal en pie en el Mercado de Liniers subieron hasta un 43% entre enero y lo que va de febrero en el caso del novillo, y un 34% en el del ternero, y este incremento se trasladó a las góndolas.



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