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Buscan que los menúes de los restó incluyan comidas elaboradas con productos autóctonos

Como una iniciativa más para ayudar a los productores y empresarios de San Juan, desde el Gobierno se trabaja en una tendencia en gastronomía mundial que tiene como objetivo incluir una carta con productos regionales en el menú.  

El gobierno de San Juan junto con el apoyo del Hotel del Bono Park de la Ciudad de San Juan, ofrecen  un nuevo canal de comercialización a las empresas y productores locales para que tengan mayor presencia en el sector gastronómico local.

El secretario de Política Económica, Leonardo Gioja y el chef ejecutivo del Hotel del Bono Park, Mauricio Savoca, presentaron la iniciativa de incluir en la oferta gastronómica del hotel una carta con recetas elaboradas en base a productos regionales; para que éstos sean los protagonistas.

La propuesta fue muy bien recibida por parte del  amplio grupo de empresarios y productores locales de aceites de oliva y productos derivados, acetos, vinos, oportos, jerez, frutos secos, pistachos, dulces, mermeladas, jaleas, miel, polen, azafrán, productos para celíacos, quesos saborizados, quesos de cabra y oveja, zapallos y  espárragos orgánicos y congelados, que participaron de la reunión.

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El chef Mauricio Savoca explicó que con esta iniciativa, San Juan se sumaría a la nueva tendencia culinaria mundial basada en el terruño y en la revalorización de los productos e ingredientes en sí, más que en la técnica culinaria. De este modo, se lograría reflejar, a través de la gastronomía, la identidad sanjuanina para que los turistas la descubran y la transmitan.

 

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