Aunque para algunos consumidores la espuma de la cerveza pueda parecer un exceso innecesario o incluso un error en el servicio, lo cierto es que su presencia cumple una función técnica y sensorial fundamental. Más que un simple adorno, la espuma es una expresión visible de la calidad de la bebida y de cómo ha sido tratada desde su elaboración hasta el momento de servirse. Pero surge una pregunta clave: ¿cuál es la cantidad adecuada?
San Juan 8
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La medida justa: cuánta espuma debe tener un vaso de cerveza
En la espuma se esconde una buena parte de la ciencia, el arte y el respeto por una de las bebidas más antiguas del mundo.
