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Martes 06 de Agosto de 2019

Estos son los seis errores más comunes al cocinar arroz

Puede parecer que cocinar arroz es de las cosas más sencillas que podemos hacer en la cocina. Y es verdad que no tiene muchos misterios, además, es la base para infinidad de recetas.


Es por excelencia uno de los alimentos que más se consume, sin embargo muchas personas comenten errores a la hora de cocinarlo ya que, si no se cocina bien, puede quedar duro, pasado o pastoso.


Por ello, debemos tener en cuenta estos seis errores que las personas cometen y que provocan que el arroz nunca les quede bien.


1. ¿Ollas o sartenes? Para cada tipo de arroz debemos escoger las herramientas adecuadas. Si queremos cocinar una paella escogeremos una sartén con poca altura o una tradicional paellera, y para un arroz tradicional lo adecuado será una olla o sartén de altura media.


2. Lavar siempre el arroz. Aunque para algunas recetas, como el arroz del sushi, es necesario lavar muy bien el producto para eliminar el almidón, lo cierto es que lavarlo a conciencia puede dar malos resultados.


3. Tiempos de ebullición. En muchas recetas debemos llevar el arroz a ebullición para después bajar al mínimo y dejar que cocine lentamente. Sin embargo en las vaporeras, que guardan muy bien el calor, el proceso puede no dar buenos resultados. Por ello, es recomendable cambiar a otro fuego a la hora de poner a cocer lentamente.


4. El tipo de arroz. Cada receta tiene un tipo de arroz ideal y no saldrá bien si no se utiliza el adecuado.


5. Recalentar de forma inadecuada. Algunos tipos de arroz se deben consumir en el momento de ser cocinados, puesto que después cambia su consistencia y su textura. Otros, como el arroz blanco, se pueden reservar y utilizar más tarde.


6. Dejar reposar. Es necesario dejar reposar 5 minutos antes de servir, para que los granos se suelten.

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