Empanadas de atún para conmemorar la Semana Santa

Aquí te dejamos la receta definitiva para que te luzcas en casa.

Receta de empanadas de atún, ingredientes

Ingredientes

• 12 tapas para empanadas (hojaldre o criollas, según preferencia)
• 2 latas de atún en lomo (preferentemente al natural, bien escurridas)
• 1 cebolla blanca grande
• ½ pimiento morrón rojo
• 2 huevos duros
• 50 g de aceitunas verdes descarozadas
• 3 cucharadas de puré de tomate o tomate triturado
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• Condimentos: sal, pimienta negra, pimentón dulce y un toque de orégano.
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Receta de empanadas de atún, paso a paso

• El sofrito base: picá la cebolla y el pimiento rojo en cubos bien chiquitos (brunoise). En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, rehogá las verduras hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.
• La humedad del relleno: incorporá las tres cucharadas de puré de tomate a la sartén. Esto es fundamental para darle esa textura jugosa que contrarresta la sequedad natural del atún enlatado. Cociná por un minuto más.
• El protagonista: retirá la sartén del fuego y agregá el atún bien escurrido y desmenuzado. Condimentá a gusto con sal (ojo si las aceitunas son muy saladas), pimienta, una buena cucharada de pimentón dulce y orégano. Mezclá todo suavemente para integrar los sabores.
• El reposo (paso clave): pasá la mezcla a un recipiente y dejalas enfriar en la heladera. Nunca armes las empanadas con el relleno caliente, ya que esto humedece la masa y hace que se rompan en el horno.
• Los toques finales: Una vez que el relleno esté frío, agregá los huevos duros picados y las aceitunas cortadas en rodajitas. Mezclá con cuidado.
• Armado y cocción: rellená las tapas, cerralas con tu repulgue favorito (o con la ayuda de un tenedor) y colocalas en una asadera previamente aceitada. Pintalas con el huevo batido para que queden bien doradas.
• Al horno: llevá las empanadas a un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que notes que la masa está dorada y crujiente.

El truco del chef: si querés un relleno aún más cremoso, podés agregarle una cucharada de queso crema tradicional a la mezcla justo antes de rellenar las empanadas. Le aporta una suavidad increíble que contrasta perfecto con el sabor intenso del atún.