El secreto de las empanadas salteñas

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de manteca o mantequilla derretida
• 200 ml de agua tibia aproximadamente

Para el relleno

• 500 g de carne molida (puede ser res o mezcla de res y cerdo)
• 2 cebollas picadas finamente
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates maduros picados
• 2 huevos duros picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes o negras picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Ají molido (opcional, si te gusta un toque picante)

Instrucciones

Para la masa

• En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
• Agrega la manteca derretida y mezcla bien.
• Agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
• Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar mientras preparas el relleno.

Para el relleno

• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta que estén tiernos.
• Agrega la carne molida y cocina hasta que se cocine completamente y se dore ligeramente.
• Agrega las papas y los tomates. Cocina hasta que las papas estén tiernas.
• Añade los huevos duros, las aceitunas, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el ají molido si estás usando.
• Cocina por unos minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Armado de las empanadas

• Estira la masa con un rodillo y corta círculos del tamaño deseado (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
• Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
• Doble la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes para sellarlas. Puedes hacer un repulgue para un mejor acabado.
• Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornéalas por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.