Si algo distingue a los emprendedores es su vocación para descubrir alternativas de negocios. “Están muy informados sobre lo que pasa en la industria a nivel global, atentos a necesidades no resueltas”, opina Raquel Arévalo, Service Manager de Endeavor Argentina. Como herramientas claves de un emprendedor, Arévalo identifica: la capacidad de escuchar, de preguntar, de aprender, de tener una propuesta clara y de poder ejecutarla. Y, para ello, el sector de la tecnología resulta el más receptivo, ya que “no requiere, en muchos casos, inversiones elevadas para comenzar”.

Entre los emprendimientos que han logrado escalar y crecer globalmente, se encuentran agregados a soluciones existentes, funcionalidades que permitan analizar o estudiar más información, mejoras para visualizar datos, detección de fallas en sistemas de seguridad, moderación de contenidos, respuestas a través de agentes robot y generación de eficiencias en usos de tecnología para grandes firmas.

Es el caso de Indarra, emprendimiento abocado al desarrollo de indumentaria innovadora, integrando tecnología y tratamientos avanzados, mediante el uso de materiales naturales, biodegradables y/o de fuente renovable. “Las prendas son el reflejo de la era de tecnológica que vivimos”, dice Julieta Gayoso, impulsora de la firma.

La innovación se plasma en la integración de microelectrónica en los textiles, que provee ropa con capacidad de control de dispositivos (celulares, iPod, por ejemplo) y en los tratamientos de micro encapsulados en telas para indumentaria con protección contra rayos UV, repelentes de insectos, anti mancha, secado rápido. “Elegí el mercado textil porque me crié en ese rubro”, enfatiza la creativa.
Internet fue su primera fuente de información a través de revistas especializadas, universidades y empresas con desarrollos en textiles. Le siguieron charlas y congresos y, una tras armar el proyecto base, la colaboración de amigos profesionales que ayudaron a pulir ideas. “Lo bueno de estar muy entusiasmado con tu emprendimiento, es que surgen espontáneamente personas que colaboran desde sus especialidades", agrega.

Hoy los productos de Indarra, se comercializan a través de su web site y de ferias especializadas y a través de exportación a varios países de América y Europa. Como start-up, se abocan también a proyectos de investigación y desarrollo, además de capacitación y formación, su aplicación e innovación. La firma proyecta una facturación de alrededor de $ 1 millón para 2012.

Cómo descubrir oportunidades
Matías Rozenfarb, fundador de KeepCon, ideó el proyecto con sus socios por las ganas de desarrollar tecnología que aplicara a algún modelo de negocios ya existente en Internet. Un viaje por Europa y el encuentro con un moderador francés fue el disparador para pensar cómo automatizar la moderación de contenidos para la Web 2.0, desarrollando tecnología de punta.

“Hicimos nuestra propia investigación de mercado, un análisis de factibilidad y la planificación del proyecto, para, finalmente, tomar la decisión de renunciar a nuestros empleos e invertir dinero propio”, relata Rozenfarb.

Arrancaron en 2008 con poco capital y mucha incertidumbre. Hoy, KeepCon está integrado por 30 personas, ya recibieron dos rondas de inversión y tienen más de 30 clientes provenientes de España, los EE.UU., Brasil, Ecuador, Venezuela y la Argentina. La facturación interanual crece a un ritmo del 200% desde 2009. “Abrimos oficinas en Barcelona, y San Pablo y el ritmo de trabajo crece de manera exponencial”, detalla el emprendedor.

Más allá de analizar los modelo de negocios, Rozenfarb sugiere a quienes buscan oportunidades innovadores a que se pregunten y repregunten todas las cuestiones para validar el nicho que han encontrado: barreras de entrada, competidores, dificultades propias para desarrollar el servicio/producto más rápido y mejhor que ningún otro, poder de ejecución y dinero para llevar adelante el proyecto. “Y, por último, la dupla pasión-convicción necesaria para tener la motivación suficiente para convencer a clientes-aliados-inversores del proyecto”, resume Rozenfarb.

Diego Pasjalidis, director de Consultoría y Desarrollo Emprendedor de Escuela de Negocios Materiabiz, considera que, usualmente, las empresas de un mismo sector se orientan al mismo grupo de consumidores, satisfacen las mismas necesidades, ofrecen los mismos atributos, lo que termina atentando contra el negocio.

Para evitarlo, el experto sugiere hacerse la siguiente prgunta: ¿Por qué hay gente que no compra nuestro producto o servicio? “Si logramos responder eso, encontraremos un espacio de mercado no explotado: seremos únicos”, sentencia Pasjalidis.

Para encontrar ideas originales, Pasjalidis invita a estar alerta a las necesidades insatisfechas. "No se queden con los que todos ven de un negocio, fuercen generar nuevas miradas", alienta. Las mejores ideas de negocios son las que solucionan problemas o satisfacen necesidades de mejor forma más fácil, más rápida, más económica.

Colocar al cliente primero
Ricardo Rodríguez, director del Programa Marketing Estratégico del Área de Educación Ejecutiva de la Universidad Torcuato Di Tella (UTDT) sugiere la observación y recomienda empezar por segmentos de alto valor, que generan margen y flujo más rápido.

En cuanto a innovar con ideas que den resultado, Rodríguez se inclina por colocar al cliente primero, entender sus procesos, la forma en la que compra y consume. “No pensar en el producto primero, no salir a encontrar clientes para el producto que ya fabricó, sino fabricar productos/servicios para los clientes que están allí en el mercado”, explica y resume: “Todo el resto (socios, dinero, contactos, mercados, proveedores, clientes) están allí afuera, esperando que un emprendedor los 'una' con su pasión”, sostiene. De lo que se trata, entonces, es de abrir los ojos, mirar desde todos los puntos de vista posibles, escuchar todas las opiniones y no cerrarse a nada, concluye.

Cronista Comercial

Ropa que “diga algo” es el concepto que Ariel Espina trata de aplicar a la indumentaria que confecciona y vende. Su empresa, Espinalima, ofrece varias líneas de producción orientadas a distintos públicos, pero siempre con la conformidad del propietario que busca darle identidad a sus prendas.

Inicios
Desde pequeño, Ariel tuvo afición por estampar con sus propias manos sus remeras. Con los años buscó capacitarse en el tema y luego de la secundaria ingresó a la carrera de artes plásticas, lo que le dio conocimientos para aplicar en sus productos. El emprendedor también es percusionista en una banda local y está convencido de que tanto la música como la serigrafía y el estampado constituyen formas de expresión que dicen algo sobre quien las usa, las interpreta o las escucha.

Ropa para todos los gustos
En cuanto a indumentaria, Ariel desarrolla tres líneas de productos. La línea James vive -denominada así en honor a James Brown- es la ropa “loquita, urbana, de noche, de calle, de salir, de joven, de moda”, según la caracterizó el emprendedor.

La línea femenina, siguiendo el fanatismo del propietario por James Brown, se llama Prisioner of love. “Ése fue el primer tema destacado en los años ‘70 de Brown, que es un soul muy romántico y que tiene que ver con la mujer”, explicó Ariel. En esta rama del negocio tiene una fuerte incidencia la esposa del propietario, quien elige diseños, colores y estilos.

La tercera línea es NHN sportwear, orientada a la indumentaria deportiva. El emprendedor confecciona camisetas, pantalones y medias para equipos de fútbol. También realizó chalecos de entrenamiento y ropa para ciclistas. En este segmento, Espina hace hincapié en el orden y la armonía de los elementos gráficos, los colores y las telas, de tal forma que una publicidad no tape o desentone con los colores originales del club o las tipografías de los números sean diferentes entre las camisetas de los jugadores y la del arquero.

La gran “salida a la cancha” de la empresa fue con el club Aberastain, que la contrató para hacer toda la indumentaria de su equipo de fútbol. También tuvo mucho trabajo para el mundial de enduro, que se realizó en San Juan este año. Durante ese evento debió hacer todos los elementos gráficos identificatorios de un equipo –remeras, lonas, banners- en un tiempo breve.

Trabajan con numerosos géneros como polar, telas sintéticas, microfibra, poliéster, deportivo calado, algodones y modal. Para el estampado, los métodos que utilizan son la serigrafía y el sublimado.  Espinalima cuenta con una estampadora, elementos para serigrafía ydos máquinas de coser. En el caso de requerir algún tipo de servicio extra para sus prendas, se terceriza.

Crecimiento del negocio
Este emprendimiento se forjó con ahorros del propietario y con la reinversión de las ganancias. Ariel está interesado en tomar algún crédito, de tal forma de incorporar maquinaria que le permita aumentar su  producción y facilitar algunas tareas. Espinalima no cuenta con un local comercial. Los contactos se realizan vía internet y en las redes sociales. Y los envíos de pedidos a domicilio. Siempre Ariel trabaja con una comunicación permanente con el cliente con el objetivo de lograr un excelente nivel de satisfacción.

El emprendedor evalúa que este año anduvo bien y comenzó un periodo positivo, aunque desearía que fuera completamente su medio de vida y que pudiera dedicarse de lleno a él.

Por Celia Quiroz, para Suplemento Claves. SANJUAN8

La industria del vidrio mostró un retroceso del 30% este año en relación a lo vendido en los primeros meses de 2011 y de 2010. En esta baja incidió directamente el comportamiento de las ventas de vino  fraccionado, que es el principal mercado del vidrio “hueco”. Sin embargo, Cattorini, la única empresa del sector radicada en San Juan, proyecta ampliar su capacidad productiva y pasar de las 350 mil botellas diarias actuales, a 500 mil.

Mercado complicado
Según Héctor Juan, gerente general de la fábrica de vidrio y botellas, la caída de las ventas se da principalmente en dos segmentos de productos: las botellas para vinos de bajo precio y los envases para vinos de exportación. “(Los envases) han sufrido dos incrementos de precio, pero son menores. El último fue del 3%”, dijo Juan y calculó que en un envase que cueste $1, un aumento del 3% son apenas 3 centavos. “Pero bueno, eso sumado al aumento en el resto de los insumos, hizo que los precios en góndola suban considerablemente en el último año y nos ha afectado en forma directa”, agregó.

El precio de las botellas que salen de esa fábrica se establece según el gramaje. Los envases para vinos de gama baja tienen menos vidrio que las botellas que se envían a la exportación. Los envases para la línea baja de vinos pesan de 370 a 400 gramos, son los envases más baratos que están en el orden de $1, $1,10. Después hay otros que pesan desde 600 gramos a 800 y esos tienen un costo mayor que ronda los $2,50 por unidad. “El gramaje influye directamente en lo que es el proceso de producción porque es un envase más liviano nos permite producir más envases por hora que uno de mayor peso, que reduce considerablemente la velocidad de la línea de producción. Eso influye en el costo, pero esto está dado especialmente por el peso”, dijo el gerente.

Proyectos para 2012
A pesar de la caída, la única industria del vidrio de San Juan que lleva más de 4 décadas de trabajo en la provincia, planea ampliar su capacidad de producción este año en un 35%. Para eso reemplazarán el  horno actual por otro de mayor capacidad y tecnología que ya se construye en el predio de la empresa. Con esta nueva incorporación lograrán alcanzar las 500 mil botellas diarias.

La ampliación requerirá una inversión de u$s 22 millones y será necesario detener la producción por unos 120 a 150 días. Durante ese periodo se pondrá a punto la nueva maquinaria y se capacitará al   personal para trabajar con los equipos de última generación que se instalarán. De esta forma y sumado a un nuevo horno con el que contará la empresa en Mendoza, será posible para la firma competir con las dos compañías líderes en fabricación de vidrio a nivel mundial que también tienen presencia en el país.

Evolución y perspectivas
El sector del vidrio debe competir desde hace unos años con otro tipo de envases como los PET o los de cartón, sin embargo y a pesar de la caída en las ventas actual, Juan es optimista respecto al futuro del  sector. “Nosotros hemos sufrido un fuerte golpe en los últimos 15 años con algunos envases alternativos pero justamente eso nos llevó a ir tecnificándonos para ser más competitivos, pero siempre apostando a la producción. Tal es así que hoy estamos en un proyecto de ampliación de esta planta que se va a lograr justamente en lo que resta de este año”, dijo el gerente.

“Seguimos apostando a la producción, tenemos fe en que esto se revierta y que de alguna forma se vayan solucionando algunos inconvenientes que hay con algunos países europeos que hacen que hoy se   hayan frenado algunas importaciones. Si bien el INV nos brinda una información alentadora, sobre el crecimiento de las exportaciones, nos vemos con la dificultad de que ese crecimiento, del orden del 20%  respecto a 2010 y 2011, se debe a vino argentino que se vende a granel. Se ha dejado de lado el valor agregado y eso es lo que nos afecta de forma directa”, concluyó Juan.

Por Celia Quiroz, para Suplemento Claves. SANJUAN8

El Rural es un emprendimiento que fabrica y comercializa muebles y objetos de decoración como portarretratos, relojes y bandejas de mate. La historia de este negocio comenzó cuando Martín Fabré ejercía como licenciado en Administración de empresas en una compañía eléctrica, a la vez que vendía objetos en madera que él mismo fabricaba. En un momento se dio la oportunidad de abrir el negocio propio, dejó su trabajo en relación de dependencia y se abocó de lleno a darle forma a sus sueños.

La afición por los trabajos manuales y el conocimiento sobre cómo trabajar la madera, Fabré los aprendió de su mamá que es profesora de actividades prácticas y los reforzó con otros conocimientos en su escuela secundaria con orientación técnica.

Al principio, el negocio vendía solamente artículos de regalería criolla, que el emprendedor realizaba en un taller en la casa paterna, pero luego incorporó muebles.

Productos
El Rural ofrece una amplia gama de muebles: camas, mesas, sillas, modulares, bodeguitas, barras y futones, todo fabricado en pino nacional, con diseños propios en dos líneas:  rústica y otra moderna. En sus inicios, todos los muebles eran de diseño rústico, pero hoy el 80% de las ventas se lo llevan los muebles de estilo moderno.

La línea rústica se caracteriza por sus colores y los tallados o pirograbados de diseños pampa y flores de Liz. Los modelos de los muebles son seriados y el tiempo de entrega depende de si ya estén fabricados; los cuales tienen una demora de entre 3 y 4 días. Pero si no están listos, habrá que esperar entre 30 y 40 días.

El negocio se apunta a un público de clase media. “Ponemos buena calidad de materiales y el mejor servicio posventa. Hacemos entregas a domicilio y atendemos cualquier tipo de reclamo. Cada día tratamos de poner la mejor tecnología e ir adecuando los métodos de trabajo”, dijo Fabré.

La empresa cuenta con un punto de venta en Capital, un taller propio y 3 talleres tercerizados, 2 de ellos en Mendoza. Este negocio no ha descuidado el nicho de la regalería criolla que fue su origen, al contrario, amplió la oferta, que se complementa muy bien con los muebles.

La evolución ha sido constante en estos 9 años de vida. Por eso el emprendedor sostiene que a base de trabajo duro y esfuerzo logró posicionarse como lo está actualmente. Para este crecimiento, Fabré tomó un crédito, pero con una tasa muy alta, de todas formas, para sus planes futuros admitió que necesitará ayuda financiera.

El objetivo es consolidarse en San Juan, crecer con una nueva sucursal y abrir otra en Mendoza y captar también ese público. “Hoy la empresa está creciendo y nuestro punto de venta nos está quedando chico”, dijo el emprendedor. “Como todo negocio es muy duro.Todos los días tenemos un problema que resolver. Pero me encanta, vivo de esto al igual que varias personas que trabajan conmigo y nos va bien”, concluyó Fabré.

Por Celia Quiroz para Suplemento Claves. SANJUAN8

El empresario Daniel Hadad aceptó una oferta cercana a los 40 millones de dólares por el canal de noticias C5N y sus cinco radios (la 10, y las FM Pop, Mega, TKM y Vale) que le hizo el titular del Grupo Indalo, el empresario cercano al kirchnerismo Cristóbal López. Así lo confirmaron fuentes oficiales del Grupo Infobae.

El traspaso se va a formalizar entre 15 y 45 días. Todas las figuras del canal y las radios (Marcelo Longobardi, Oscar Gonzalez Oro, Beto Casella, Gerardo Rozín, Viviana Canosa o Tomás Bulat, para nombrar algunos) quedarían en sus lugares. Y Hadad se dedicará de lleno a potenciar su sitio Infobae en toda América Latina.

Es la mayor operación de venta de medios de comunicación de los últimos años.

Cronista Comercial

La televisión está cambiando en San Juan y la tecnología de punta llega de la mano de Supercanal con el nuevo sistema digital Safe View. El nuevo servicio está pensado para los abonados de las zonas alejadas que no pueden tener cable y que contaban con antenas que permitían ver sólo 12 canales. Con una inversión cercana a u$s 1 millón, la empresa logró mejorar su prestación actual y llevarla a niveles de calidad inexistentes en el mercado local. Con esto aumentó un 15% sus abonados en sólo 2 meses.

El SDSV es un sistema de señal televisiva de origen español que permite la digitalización de la imagen y del audio para trasladarlas vía  aérea a las antenas domiciliarias. Este proceso permite grandes beneficios para la empresa y para el abonado.

Por el lado del proveedor, el Safe View otorga seguridad al reducir a cero la piratería. Ofrece una inmejorable calidad de audio y video, permitiendo la asimilación de mayor cantidad de canales HD, al mismo tiempo que se puede incrementar a más de 100 señales por la misma banda ancha. Mejora notoriamente la comunicación con el cliente, al poder emitir mensajes desde la central individualmente.

Pero también el usuario gana mucho con SDSV. Es que la activación del servicio es mucha más sencilla que el cable analógico tradicional. Con sólo una llamada por teléfono, acercándose a una receptoría o ingresando en la página www.supercanal.com.ar, el personal técnico instalará una antena en el techo de la vivienda y una vez conectado el decoder al televisor, sólo quedará la opción de disfrutar de la programación.

El ingeniero Guillermo Rodríguez, responsable de la planta técnica de Supercanal San Juan, resaltó la importancia de la aplicación de esta tecnología en la provincia, posicionándola como la primera en tener el sistema completo instalado. “Se realizaron algunos cambios en la planta de Rawson, agregando el nuevo equipamiento al sistema analógico. Si bien tenemos una sala con sistema híbrido, la señal que se emite es totalmente digital”, puntualizó el ingeniero.

Tecnología de punta
Desde Rawson se emite una señal digital utilizando una antena de 64 metros de altura. Tiene una cobertura de 60 kilómetros a la redonda lo que permite llegar a los cuatro puntos cardinales. La empresa instaló, además, una repetidora en el cerro Loma Negra, para poder llegar a Ullum y Zonda, y otra en Media Agua para dar servicio a todo el sur sanjuanino. Rodríguez explicó que “en cada vivienda se coloca una antena que recibe la señal pura y digital y la transmite a un decodificador que está conectado al televisor. El deco, conocido así en la jerga técnica, convierte la señal” y de ahí a disfrutar una buena película sólo hay que hacer click en el control remoto.

Vale destacar que las opciones en las zonas alejadas serán las mismas que se disfrutan en la ciudad con canales nacionales, cine premium, infantiles, documentales y de deportes.

Por Sergio Alfonsín. SANJUAN8

La ruralidad y el contacto con la naturaleza es un concepto que atrae a muchos turistas y es el que aplica Andrés Gunella en Cabañas Olivos del sol. Apenas a 9 kilómetros de la capital sanjuanina, un complejo turístico da la bienvenida a los visitantes que deseen descansar, conocer las labores de campo y conectarse con el extraordinario paisaje que sólo puede encontrarse en Pocito. Se trata de un complejo de cabañas y habitaciones instalado en una finca con olivos que aprovecha la belleza del entorno para atraer turistas.

Inicios
Hace unos años, Andrés Gunella -junto a su familia- adquirió un predio de 9 hectáreas en Pocito, que ya contaba con olivos y vio que era perfecto para un proyecto turístico. Así comenzó con su plan en 2005. En Cabañas Olivos del sol, el visitante puede optar por alojarse en las habitaciones que se ofrecen, al igual que en cualquier hotel, en los monoambientes (que cuentan con una kitchenette) o en las cabañas, que tienen todo el equipamiento para que se aloje una familia durante varios días: cocina y comedor separado de la habitación.

El sector de cabañas y habitaciones está construido en forma dispersa y ocupa 2 hectáreas del lote. El resto se ocupa con plantas de olivos -3 variedades de manzanillas y arauco-. La idea es que los visitantes paseen dentro de la finca y conozcan cómo es el manejo de este cultivo. Además, cuenta con pileta, cancha de fútbol, solárium, huerta orgánica, animales de granja y espacios recreativos para niños y adultos.

El complejo está orientado no sólo al turista que busca disfrutar de un bello paisaje o descansar, sino que, como cualquier hotel dispone de habitaciones para clientes que lleguen a la provincia con fines empresariales. Para Cabañas Olivos del sol, enero, los fines de semana largos y las vacaciones de invierno son los momentos de mayor ocupación, que se promedia en un 80% en esos momentos.

Actualmente, la producción que se obtiene de la finca se envía a las fábricas de aceite y de aceitunas en conserva para su industrialización. Pero el objetivo de Gunella es fraccionar esos productos y venderlos bajo su propia marca.

Este emprendedor solicitó créditos para sus cabañas y aunque pudo obtener esa ayuda, decidió no tomarla para evitar endeudarse. “Preferí hacerlo por mis propios medios aunque me llevara un poco más de tiempo”, dijo Gunella.

Este emprendedor participó de un grupo de turismo rural que se formó hace unos años en Pocito con aportes del INTA, pero al finalizar el programa, el grupo se disolvió. También forma parte de la ruta del olivo que conforman otros emprendimientos de carácter industrial y agrícola.

Proyectos
Por el momento, el complejo no dispone de servicio de comidas aunque Gunella estima que podrán resolver ese tema en algún momento. Para eso hay un salón de usos múltiples que en el futuro será el comedor del complejo. Hoy, el emprendedor se concentra en el paseo del olivo, un servicio sencillo de incorporar y que consiste en una visita guiada al predio con explicaciones acerca del cultivo, su forma de manejo, los métodos de riego y los distintos marcos de plantación. Esa excursión finaliza con una degustación de aceitunas en conserva y una cata de aceite de oliva. Si bien este paseo viene haciéndose desde hace 2 años, la idea es abrirlo a todos los interesados y no sólo a las personas alojadas allí. Esta oferta turística contará además con la posibilidad que los asistentes almuercen un menú fijo -bajo previa reserva- y que adquieran productos regionales, especialmente aquellos derivados del olivo.

Por Celia Quiroz, para Suplemento Claves. SANJUAN8

“El desafío es proponer productos que marquen la diferencia con otras opciones”. Ésta es la idea que marca la línea de trabajo de Melina MoraveniK, quien impulsa el emprendimiento pastelero Punto nieve. Según la emprendedora, la creatividad ayuda a diferenciarse de los competidores y también a satisfacer correctamente la demanda de sus clientes.

Melina estudió gastronomía en el Instituto Mariano Moreno, Córdoba, y de regreso en San Juan comenzó a ofrecer sus productos. “Cuando comencé a estudiar, la pastelería en la provincia no era muy importante y se ofrecían productos muy tradicionales. Hoy toda esa realidad cambió porque existen varios institutos que dictan la carrera de gastronomía y la competencia en el presente es muy importante”, comentó.

Punto nieve ofrece tartas, tortas, postres, bocaditos, cookies, bombones de azúcar, cupcakes, desayunos y regalos empresariales. La idea de poner en marcha esta empresa tuvo su origen en la tesis de la carrera que estudió Melina junto a un compañero, quien vivía en el sur del país. “Después que finalizamos los estudios le pedí permiso a mi colega para poder implementar la idea y utilizar el nombre que pensamos en aquella oportunidad. Así nació esta pequeña fuente de trabajo”, relató la pastelera profesional.

Con el propósito de que ningún detalle quede librado al azar, uno de los pilares del emprendimiento es la comunicación permanente  con el cliente y el control al momento de que los productos son presentados en público. “Una vez que la persona desea adquirir nuestro producto nos reunimos para que también evalúe otras alternativas. Además personalmente asisto al evento para que todo quede  presentado adecuadamente y que el cliente quede satisfecho”, expresó Melina.

En los primeros años, ella fue responsable del bufete en una peluquería y luego se independizó para recibir los pedidos. Actualmente, la tendencia es que chicos y adolescentes festejen con diversas temáticas. Esto representa una tarea extra de acuerdo a los pedidos de los clientes. “Podemos ofrecer desde tortas, galletitas y hasta caramelos envueltos con un gráfica espacial”, sostuvo.

El costo final de un pedido se determina por el número de personas que participan del evento o de la reunión familiar. “En general se considera el 60% de los invitados para preparar los diferentes productos  para presentar una mesa dulce”, comentó Melina.

Los precios para un cumpleaños de niños en promedio es de $350. Mientras que para los encuentros como los cumpleaños de 15 o los casamientos, el costo es, por persona y en promedio, desde los $20 de acuerdo al pedido de cada cliente. “Mi sueño es poder crecer en el emprendimiento y obtener la satisfacción de los clientes cuando requieren nuestro trabajo”, concluyó Melina.

Por Javier Tello, para Suplemento Claves - SANJUAN8

Celia, Alejandra y Gabriela adoptaron la forma de cocinar de su mamá, que hacía auténticas picadas saladas a la hora de la merienda. Eso llamó la atención de sus amigos que permanentemente les decían “me encantaría comer en mi casa esas picadas que hacen ustedes”. Así fue cómo, de una tarde familiar a la orilla de la pileta, surgió Jengibre picadas. A partir de un pedido concreto de una amiga empezaron a idear qué hacer y cómo hacerlo.

Para todos los gustos
Las hermanas señalan que no se trata de tablas de fiambres, sino que son auténticas comidas que se sirven de manera informal. Además destacan que su servicio no es un delivery, sino que debe  solicitarse por lo menos con un día de anticipación

La oferta principal abarca 3 tipos de picadas. Está la árabe, que tiene tabbuleh -que es la famosa ensalada de perejil- y la myadara, una ensalada típicamente árabe de lentejas y arroz. Para untar viene el hummus, que es una pasta de garbanzos, el mtabbal (pasta de berenjenas), labneh (leche cortada –yogur-), kebbe naihe que es quepi crudo. Para pinchar se incluyen albondiguitas de kebbe cocido, shanclish que son bolitas de queso, un mix de frutos secos, fataier (empanaditas árabes), warak inab (niños envueltos) y falafel -croquetitas picantes-.

La segunda opción es la picada mediterránea en la que predominan los platos de origen español e italiano como caponata, fritillo provenzal, una pasta de anchoas y otra de atún. También lleva brochettes caprese y quesos saborizados. Esto se complementa con algunas comidas árabes.

La última picada es la de queso que lleva diversas comidas hechas sobre la base de ese producto lácteo en sus diferentes versiones: roquefort, provolone y también algunos quesos artesanales  saborizados. Todo acompañado con aceitunas rellenas, budines y empanaditas. Cada picada va con panes artesanales, galletas, tostadas, budín de queso y paté de pollo y alcanzan para que 5 personas coman bien.

La presentación de los productos es un punto fundamental en el que las mujeres hacen especial hincapié. Todo se entrega en una bandeja con mantel de tela y vajilla especial.

La empresa y el servicio
Al poco tiempo de surgir Jengibre picadas, la empresa fue convocada para participar de la cena solidaria anual de Sanhi, lo cual implicaba un gran desafío: ingresar al “mundo” de los eventos y ofrecer comida para un gran número de personas. Las chicas superaron la prueba con creces y fue una importante vidriera para su negocio. A partir de ahí fueron convocadas por empresas y particulares para reuniones con distinto número de asistentes, siempre en estilo de comida informal tipo finger food.

Celia, Alejandra y Gabriela evalúan que trabajar en familia es muy divertido. “Venimos de una familia de juntarnos mucho, nos llevamos muy bien y esto es una excusa más para reunirnos”, dijeron. De hecho, cuando el trabajo requiere más manos, convocan a hijos y maridos para que las asistan ¡y lo hacen gustosos!

A lo largo de estos años, las emprendedoras han ido equipándose: ya cuentan con un horno, un freezer y vajilla propia, pero la idea es incorporar más platos, bandejas, copas y cuencos para estar preparadaspara los grandes eventos a los que las convocan.

Las mujeres ven que esto que nació casi como un pasatiempo se convirtió en una empresa que busca crecer y van por ese camino. La idea a futuro es desarrollarse hacia los eventos que les resulta  económicamente muy convenientes. Para eso, Jengibre picadas ya estableció contactos con proveedores afines como mozos, decoradores y propietarios de livings, entre otros.

Por Celia Quiroz para el Suplemento Claves. SANJUAN8

En el fondo de la casa de Carlos Cerezo hay una moledora de uvas, alambiques, un laboratorio y todo el equipamiento necesario para darle vida al pisco, a la grapa y a los licores que elabora con dedicación y entusiasmo.

Su trabajo es una pasión que, según cuenta, lleva en la sangre y a la que se dedicó luego de retirarse del INTA, donde trabajó durante 38 años como extensionista en el área semillera hasta el año 2000. Unos años antes elaboró su primer vino para el casamiento de su hija. Fue entonces cuando amigos y parientes lo alentaron para que siguiera por ese camino.

Vinos artesanales
Desde el inicio elaboró vinos varietales, pero hoy se dedica solamente a los licores y destilados, ya que el vino le demandaba un gran despliegue, esfuerzo físico importante y muchos colaboradores durante la época de la vendimia. Es que, como Cerezo tiene su bodegalaboratorio en su fondo, manejar 4 mil kilos de uva por temporada en una casa no era fácil.

Durante la época de la elaboración, su cuñado venía de Tierra del Fuego para ayudarlo y contaba además con la asistencia de sus hijos y de su concuñado. Por otra parte “mandaba” a su esposa al sur para que no viera la gran batahola que se armaba en el hogar.

“Traía los pallets, los descargaba en el garage de mi casa. En el living poníamos las botellas, fraccionábamos todo el vino, en la cocina se etiquetaba. Se armaba un despiole descomunal”, dijo Carlos rememorando esas temporadas a las que puso fin en 2010.

Entre los vinos que produjo estaban algunos varietales como tannat, cabernet sauvignon, syrah y malbec. Elaboró un malbec durante 3 años al que llamó Blas Polloni, en homenaje a su abuelo que fundó una bodega en 1913.

Carlos ostenta el primer certificado que otorgó el Instituto Nacional de Vitivinicultura a los elaboradores de vinos caseros y además cuenta con una galería de premios que obtuvo en diferentes concursos por sus vinos.

Licores y destilados
Conjuntamente con el vino, este emprendedor también elaboraba licores de maceración y destilados, a lo cual está abocado en la actualidad. “Empecé con un licor de nuez que hacía una tía mía para su  familia. Ella me pasó la receta y luego amplié a limoncello, mandarineto, anís. Y hace 4 años empecé a incursionar con aguardientes vínicos, es decir partiendo de uva y empecé a hacer grapa y pisco”, dijo.

Para el pisco utiliza uvas aromáticas, como malvasía, moscatel de Alejandría, moscatel rosado o uva Italia. Para las bebidas destiladas se elabora el vino base y, una vez que fermentó, se retiran los orujos para hacer grapa con ellos. El pisco, en cambio, consiste en varias destilaciones del vino, controlando el proceso para descartar “la cabeza” (el primer producto del proceso) y la porción final. De ese proceso se obtiene un aguardiente de 72º, listo para diluir, que es la base del pisco. El producto final tiene 40º de alcohol.

Bodega en casa
Cerezo cuenta con una moledora de acero inoxidable con capacidad para moler mil kilos por hora que separa el escobajo de los granos. Además tiene una prensa hidráulica, un filtro de acero inoxidable, una llenadora de dos picos y una pequeña encapsuladora. Además, para el proceso del destilado cuenta con un alambique de cobre artesanal con capacidad de 1500 a 2000 litros de proceso. Y tiene otros dos alambiques más pequeños que le permiten elaborar otros productos, en menores proporciones, sin que se mezclen los aromas.

Los productos “Carlos Cerezo” se venden en vinerías, o en su casa. El emprendedor tuvo mucho éxito con el “boca a boca” que ha llevado sus licores a otras provincias como Córdoba, de donde recibe pedidos cada temporada.

Por Celia Quiroz para Suplemento Claves - SANJUAN8

Contra el lavado de dinero
Los participantes se volvieron a reunir este viernes en el Gran Hotel Provincial, donde participaron de un seminario. Uno de los temas principales fue la Unidad de Información Financiera Nacional, que establece que los corredores inmobiliarios están obligados a denunciar cualquier tipo de operación sospechosa de tener origen en el lavado de dinero.

Este punto fue uno de los más importantes del encuentro, ya que se entregó un manual de procedimientos para que el corredor inmobiliario sepa cómo actuar ante un potencial inversor que no pueda explicar el origen de sus fondos.

Separados
Los inmobiliarios además festejaron el hecho de lograr la ley que terminó por constituir la Cámara de Corredores Inmobiliarios, lo que desvincula al sector con los martilleros. Es que luego de la denuncia que formuló el Consejo Profesional de Martilleros (denunció como truchas ante la justicia, a 34 inmobiliarias) , el presidente de la Cámara de Corredores Inmobiliarios, Rafael García, dijo que “esto es una falacia  porque el consejo quiere que empleemos a martilleros y no es nuestra obligación.

Los martilleros consideran que el corretaje debe hacerse con martilleros matriculados y no hay ninguna obligatoriedad para que las inmobiliarias hagan corretaje con matriculados.

Caso testigo
La propietaria de la tradicional inmobiliaria sanjuanina Coinco, Olga Tinto, fue habilitada este año por la Justicia tras la medida cautelar que la mantuvo inactiva durante 7 meses para ejercer actos de corretaje.

En 2010 la jueza Mónica Lucero hizo lugar a la denuncia del Consejo Profesional de Corredores y Martilleros Públicos que acusó a Coinco de corretaje ilegal. El enfrentamiento entre corredores inmobiliarios y martilleros terminó sancionando la ley 8.217 (presentada en Diputados en el 2009) que creó el colegio público de corredores inmobiliarios salvando los vacíos legales que tenía el mercado inmobiliario para ejercer el corretaje legalmente.

El encuentro de inmobiliarios volvió a repudiar a quienes ejercen el corretaje sin oficinas ni personal habilitado. 

Por Mauricio Dávila - SANJUAN8

Como quien hace empanadas para vender un domingo, Roberto Palacio y un compañero de la facultad empezaron a elaborar pastas frescas que comerciaban entre amigos y familiares. En esa época, hace ya 9 años, los jóvenes se reunían en la casa de la mamá de Roberto y luego repartían los pedidos en bicicleta.

Unos años después decidieron formalizar su emprendimiento y tomarlo como un trabajo de todos los días. Alquilaron un local y se abocaron a la tarea de equiparlo y acondicionarlo para la elaboración de los productos y la venta al público.

“El mobiliario, por ejemplo, lo hicimos nosotros; los cerámicos los pegamos nosotros; cortamos caños y los soldamos, cortamos maderas y las pegamos”, dijo Roberto recordando los primeros años de mucho esfuerzo.

Al tiempo, el socio de Roberto abandonó la empresa debido a que el emprendimiento requería presencia constante en cada etapa y mucho trabajo para que la máquina empezara a andar.

Delicias para todos los gustos
La Pacha Pastas ofrece productos tradicionales, como ravioles de verdura, ricota, jamón y mozzarella y caprese. También hay productos con sello La Pacha, que incorporan ingredientes regionales de San  Juan, como raviolones de calabaza o de queso de cabra. Luego hay opciones más vinculadas a lo gourmet. “Ahí es bastante extensa la carta; el techo es el paladar de quien se anime a probar”, dijo Roberto, admitiendo que el público dispuesto a saborear cosas nuevas es escaso, pero siempre se encuentra. “Ésa es una de las características de la gastronomía en San Juan: sigue siendo muy tradicional, y pese a que va cambiando, ese proceso es muy lento”, agregó.

Para ese target más audaz, Roberto elabora pastas rellenas con cerdo y arándanos, con langostinos, mariscos o algunos productos de la Patagonia que tienen tanto auge últimamente. Por último, están los sorrentinos de chocolate rellenos de dulce de leche y almendras, que se sirven como postre tibio y son ideales para comer en invierno.

La Pacha también vende fideos con distintos ingredientes (de huevo, morrón, espinaca), pero en este caso se trabaja a pedido, ya que este alimento tiene rotación más baja que los ravioles y otras pastas rellenas.

El nombre de La Pacha surgió como una forma de revalorizar el trabajo y el producto, “y de asociarlo a lo artesanal, a la tierra como productora de alimentos, como lo haría cualquier pueblo originario”, dice Roberto. Esos conceptos se asocian con la sinceridad y honestidad con la que insiste el joven, traducidas en un producto de calidad elaborado con materias primas nobles. “Lo importante es ofrecerle al cliente lo mejor que uno puede hacer: elaborar cada alimento como si hubiera sido hecho en casa”, dice.

Hablemos de negocios
De martes a sábados se trabaja en la sala de elaboración de La Pacha. Todo se vende en el día o al día siguiente, y lo que no salió en ese lapso se elimina para garantizar la frescura de los productos. El negocio también abre los domingos y los lunes permanece cerrado.

El crecimiento de la empresa ha sido muy paulatino. De a poco fue ganando clientela y haciéndose conocido, de tal forma que hoy permite tener buena rotación de productos. El emprendedor buscó ayuda crediticia para incorporar maquinaria para su negocio, pero no tuvo éxito. Así que de su ganancia fue reinvirtiendo en equipamiento e insumos. Y como las cosas funcionaron bien así, no planea tomar ayuda financiera, pero sí ahorrar para incorporar una amasadora, que haría más sencilla la tarea.

El crecimiento hacia el que apunta es ofrecer una mayor variedad de productos. Pero por ahora no cuenta con el tiempo suficiente para experimentar nuevos sabores, ya que tiene una demanda continua de productos. “En el futuro necesitaré que alguien me releve un poco, pero sólo un poco”, admite Roberto, quien está convencido que el éxito de su negocio es el trabajo diario.

Ana Paula y Patricia imaginaron su proyecto cuando aún eran estudiantes. Muchos años después descubrieron que el nicho al que una vez proyectaron dedicarse aún estaba virgen, y decidieron abordarlo.

Este es el origen de Allá está la luna, una marca de juegos didácticos para niños de entre 3 y 7 años. “Vimos que no había juegos didácticos en San Juan, había que comprarlos en otros lugares y además eran muy caros”, dijo Ana Paula Escobar. Así iniciaron su negocio en 2008, con el objetivo de ofrecer productos para padres y docentes que buscaran entretener a sus chicos con juegos educativos.

Aprender jugando
Los productos se realizan en MDF con gráficas autoadhesivas, aunque también utilizan lona. Los diseños, tanto de los juegos como de las ilustraciones, son originales y las realizan las emprendedoras. Los productos disponibles son rompecabezas, dominós, memotests. “Tenemos juegos de la memoria, con los números en inglés, el abecedario y los colores. Hay abecedarios en castellano, figuras  geométricas, dominós de frutas, tatetí con lona y de distintos motivos.

También tenemos un juego que llamamos rompecubitos: son 6 cubos madera con gráfica autoadhesiva que van formando 6 figuras distintas”, dijo Patricia Guzmán. También hay un juego disponible que está hecho en lona, con ilustraciones de la granja o del mar, el cielo y la tierra, donde los niños deben ubicar algunos objetos según corresponda.

Para diseñar los productos las chicas contaron no sólo con su conocimiento universitario sino que además tuvieron asistencia de otros profesionales como docentes, psicólogas y psicopedagogas, para informarse sobre las necesidades didácticas del público infantil.

Puntos de venta
Las ventas se canalizan a través de Facebook, en algunos negocios del rubro infantil y en farmacias. Ana Paula y Patricia también han participado en ferias de diseño, que les han servido para posicionar la marca y para entablar relaciones comerciales con otros negocios para chicos.

Además reciben pedidos especiales de colegios y de animadores infantiles que solicitan los juegos en tamaños más grandes. “Hemos tenido muy buena recepción y buenos comentarios de nuestros productos. Lo que sucede es que por ahí eso no se acompaña con las ventas, a pesar de que los precios son accesibles. Todos nuestros productos tienen un costo menor a $35”, dijo Ana Paula.

Proyectos
Varias veces evaluaron la posibilidad de solicitar créditos en el Ministerio de Desarrollo Humano o en el Ministerio de la Producción, pero no encontraron una asistencia que se adecuara a las necesidades de  la empresa. “La inversión que necesitamos no es tanta, porque la madera es un material barato y las impresiones también. Pero pensamos que un crédito nos vendría bien para comprar computadoras, una lijadora y una impresora. Lo que necesitamos no es tan costoso ni tan específico como lo que a veces requieren otros emprendimientos”, dijo Patricia.

Con ese equipamiento Allá está la luna podría ampliar su mercado hacia otras áreas no exploradas que han solicitado productos específicos, como son los docentes de personas ciegas. El objetivo de la   empresa para este año es participar en Trimarchi, feria internacional de diseño que se realiza en Mar del Plata, con la idea de promocionarse a nivel nacional de forma de ampliar el mercado y ganar experiencia.

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“En China el vino se percibe como un producto de lujo, pero el conocimiento enológico allí es bajo; por eso el vino que elaboren está bien, mientras sea rojo ellos lo compran. Lo importante es que inviertan todo lo que puedan en vestir la botella”.

Este fue uno de los consejos más importantes que dejó Antonio Mompó Palacio, un español representante de Wines of Argentina en Asia que estuvo en San Juan invitado por la Agencia Calidad San Juan.

Este profesional de la economía y administración de empresas con orientación hacia el mercado vitivinícola disertó ante unos 20 empresarios y representantes de bodegas locales sobre los mercados del vino en China.

¿Qué beben los chinos?
El 90% del vino que se consume en China es local. Apenas el 10% –quizá menos– es importando. Francia es, lejos, el primer proveedor de vino  fraccionado al país asiático, con más de la mitad del volumen que importan.

Le siguen Alemania, Italia y Chile. En ese ranking, Argentina ocupa el noveno lugar. En cuanto al vino a granel, Chile lleva la delantera y nuestro país se ubica en el décimo lugar. El crecimiento interanual del consumo del vino en el país asiático es del 77% y se espera que de 5 a 10 años más China sea el mayor mercado de vinos del mundo.

Por otra parte, en tres años más este gigante de Asia desbancará a Australia como principal productor mundial. Sin embargo, sus productos no son de calidad. Allí se plantan viñedos “en masa”: no se  considera tanto lo que es el manejo agrícola ni el equilibrio de la planta.

Mientras más se produzca, mejor, ya que es lo que propicia el gobierno chino. Por eso el vino a granel importado se utiliza para mezclarlo con marcas locales de tal forma que lo que elaboren “parezca vino”.

El tinto es el más buscado porque es rojo, y eso se percibe como signo de producto saludable. El consumo del vino blanco y del rosado es marginal.

Una plaza gigante
El mercado está muy fraccionado y es imposible pensar en abarcar la totalidad del país, ya que ni las grandes distribuidoras tienen alcance nacional. En general el mayor consumo está en las ciudades de primer rango como Pekín, Shanghai y Guangzhou, que es donde se concentra el mayor poder adquisitivo.

Pero también hay pueblos que tienen un número poblacional importante –más que interesante para cualquier exportador argentino– donde también crece la demanda. El consumo del vino en China es social: no existe el beber en casa ni la compra en supermercados, sólo en negocios especializados, en restoranes, discotecas y karaokes.

Otro motivo de compra es como obsequio para otras personas: un vino es el regalo perfecto para las festividades y habla muy bien de la persona que lo obsequia. “El vino está muy bien visto, es como el pedigrí de los nuevos ricos”, afirmó Mompó.

Estrategias de venta
Hay que tener en cuenta que la cadena de distribución puede ser muy larga, por lo que armar una estrategia de precios es poco conveniente. Un vino de U$S3 podría llegar a los U$S15 o 17 en una casa especializada y a los U$S30 a 50 en un restorán.

Para llegar a ese mercado el empresario debe contar ya con un ejercicio de exportación a mercados más cercanos, como Brasil. Y además cuando se visita China se debe estar dispuesto a beber, porque de eso se tratan las reuniones de negocios: de comer, de brindar y luego tomarse todo el contenido de la copa, ya que si no se bebe no se hacen negocios.

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Pamela y Martín buscaban aplicar sus estudios de arte y diseño en artículos de moda. Y fue así que hace un año formaron Hormiga ermitaña, marca de una línea de carteras, zapatos y antifaces para dormir con diseños originales para aquellos que quieren tener un producto único.

El nombre de la empresa hace referencia al gran trabajo que lleva desarrollar un emprendimiento propio (similar al de una hormiga) y a la forma de ser de los protagonistas de esta historia, “un poco  ermitaños” según ellos reconocen.

Para iniciar la empresa, la pareja contó con un préstamo de Sepyme, que utilizaron para comprar maquinaria y hacer investigación de mercado. Así comenzaron con el emprendimiento, que está dando buenos resultados; al punto de que ya están pensando en incluir nuevos productos y en ampliar su línea de trabajo.

Objetos de diseño
Las carteras se realizan en cuero ecológico y los diseños son variados: hay carteras tipo pez, carteras moños, más clásicas y también con onda retro que tienen apliques con cerraduras o con llaves.

Por el lado de los zapatos, el material es el cuero. En el calzado el estilo es más definido en lo que hace a moldería y únicamente realizan mocasines, porque no es sencillo confeccionar una variedad de  modelos. Esa diversidad se va dando por los colores que se utilizan. “Hasta ahora nos está yendo bastante bien. Pensamos que con los zapatos iba a ser más difícil, pero han tenido buena aceptación”, dijo Pamela.

En la fabricación de zapatos los diseñadores se definen como autodidactas, ya que tuvieron que investigar y estudiar por sí solos cómo es el paso a paso hasta llegar a un buen calzado. En este sentido,  Hormiga ermitaña cuenta con máquinas de coser y varios pares de hormas que se utilizan en la fabricación.

Los diseños de los productos y la costura son tareas que realizan los dos emprendedores. En el caso de los zapatos, Martín es quien tiene a cargo el “aparado”, como se conoce técnicamente al armado del producto.

El público al que apuntan
Con sus productos, la empresa busca cubrir un segmento de público que, según sus apreciaciones, no estaba contemplado, como diseñadores y alumnos de arte que siempre están en la búsqueda de  accesorios y prendas originales.

Los productos más “jugados” los envían a una tienda de diseño en Buenos Aires, que es uno de los canales de venta que tienen. También se venden vía Facebook y en un negocio local de diseño. Pamela y Martín tienen otros trabajos part time y a Hormiga… le dedican el resto del tiempo. La producción mensual por ahora es baja, pero apuntan a que aumente en función de que sea lo suficientemente rentable  para que ellos puedan dedicarle más tiempo y contar con más equipamiento. “La idea es dedicarnos 100% a nuestra empresa y que podamos vivir de esto”, dijo Pamela.

Futuro de hormiga
Los emprendedores planean hacer una nueva inversión este año, pero con fondos propios. El objetivo será ampliar la línea de producción e incorporar una línea de indumentaria a las carteras y los zapatos.  “Ya estamos preparando una colección de ropa que esperamos lanzar a principios de abril. Más que nada serán camperas y blazers, que son el tipo de prendas que nos gustan”, dijo Pamela.

Otro objetivo es  la incorporación de una persona que colabore en el taller.

Varias artistas y diseñadoras decidieron instalarse en un local donde vender sus productos para que turistas y sanjuaninos pudieran adquirirlos en cualquier momento y de manera cómoda.
Arquetipas artistas independientes es el negocio que María Fernanda, Roxana, Laura, María Beatriz, Lorena, Cecilia, Marina y Flavia llevan adelante. Ellas se conocieron en las numerosas ferias de diseño que se realizan los fines de semana. La idea de sumar esfuerzos e instalarse en un local surgió luego de escuchar cientos de veces la pregunta: “¿Dónde te puedo encontrar?”. Y al ver que había muchos interesados en comprar y en conocer más de su mercadería, decidieron unirse tratando de hacer diferentes producciones para no competir entre sí.

Objetos de diseño

Arquetipas ofrece varios tipos de objetos de diseño: accesorios femeninos, como aros y collares fabricados con alambre forrado con hilo; accesorios de cerámica pintados a mano con acrílico; orfebrería en plata, alpaca y cobre; ropa para niños; perfumes y cerámica utilitaria (vasos, vasijas). Además incorporan a otros artistas para que ofrezcan sus productos de forma itinerante. El negocio es atendido por las emprendedoras -no tienen empleados para esa tarea- y destacan que para ellas la atención al público es muy importante y una característica diferenciadora, sobre todo por que tratan con turistas que visitan la provincia y desean dejar una buena impresión en ellos. Para esta tarea se van turnando semanalmente, de tal forma que cada una debe estar 2 o 3 veces por semana en el local. Todas venden los productos de todas, pero la ganancia va para cada una de acuerdo con lo vendido. Por ejemplo, si se vendió alguna prenda infantil, la ganancia va a la diseñadora de esas prendas. Lo que sí se comparten por igual son los gastos de alquiler e impuestos. El local también es un espacio para que se desarrollen talleres de arte dictados por especialistas en distintas ramas, como tejido o artes plásticas.

Las emprendedoras evalúan que el negocio está marchando bien y que fue un acierto establecerse en un local de ventas. De hecho, algunas ya no pueden participar de las ferias porque no alcanzan a elaborar suficientes artículos para satisfacer la demanda de los clientes de ambos puntos de venta.

Para la concreción de Arquetipas utilizaron sus propios recursos; sin embargo, no desestiman recurrir a créditos en el futuro para ampliar el local. Las chicas están abocadas a fusionarse mejor entre ellas, de tal forma que sea posible ese crecimiento. Otro objetivo en el que trabajan es un proyecto turístico que les permitirá dar a conocer su emprendimiento en los departamentos.
 

Cha (té) y Do (camino) son conceptos de la filosofía japonesa que explican, según sus propias palabras, la vida de Marcela Robledo, la dueña de un emprendimiento de té gourmet que lleva ese nombre. Fue un camino que tuvo que recorrer hasta encontrar esta vocación de empresaria que sin estridencias desbancó a la de abogada.

Marcela no conocía la “cultura del té”, pero en sus viajes por Córdoba, Brasil y, sobre todo, por España, donde vivió y trabajó un tiempo, conoció esta pasión de la que se convirtió en una fiel seguidora. De regreso en San Juan, Marcela vio la necesidad de hacer algo con su recién estrenado fanatismo por el té, de tal forma de difundir no sólo la infusión sino la ceremonia que implica esta bebida en otras partes del mundo.

“En San Juan no había nada así y me pareció bueno vender té. Así empecé: compraba blends, los fraccionaba y los vendía”, dijo Marcela. El eje del negocio en ChaDo es la venta de té y servicios relacionados, como la venta de vajilla para servirlo, desayunos a domicilio y servicios especiales para eventos.

La hora del té
El té que se vende en ChaDo es todo de producción nacional y se trae especialmente desde Misiones. El cliente puede optar por tés puros disponibles en tres variedades: negro, verde y rojo. O puede elegir blends que se hacen con una variedad de té y flores, frutas o especias.

Todos los tés provienen de una misma planta, la Camelia Sinensis. La forma en que se recolectan y procesan las hojas de la planta es lo que origina los distintos tipos. El té verde, el té rojo y el negro son los principales.

Entre los blends destacados están el té negro con cascarilla de cacao o con canela y naranja, o con especias indias y jengibre. Las opciones con té verde pueden ser con lavanda y manzanilla, con menta y anís o con cereza y vainilla.

En cuanto al té rojo, los blends que se ofrecen son canela, manzana y pasas, frutos rojos, cereza y vainilla. Cada opción tiene un momento del día ideal para disfrutarla. “Para la mañana recomiendo un té negro con especias y para la noche es preferible optar por un té verde con hierbas”, dijo la especialista.

Marcela, quien realizó varios cursos de tea designer, ahora trabaja en una línea nueva de té que tenga que ver con San Juan, con mezcla de hierbas y frutas locales. Otros productos que pueden adquirirse en ChaDo es la vajilla que hace del té una ceremonia: teteras, infusores, tazas, cuencos y bandejas de distintos materiales, formas y colores indicadores de las culturas que tienen mayor desarrollo en esta producción.

ChaDo también ofrece servicio para eventos, como cumpleaños, reuniones, congresos, tea breaks, aniversarios y baby showers. A diferencia de lo que podría pensarse son los caballeros quienes tienen  mayor afición por el té, por probar sabores y combinaciones nuevas. Las mujeres también compran pero muestran mayor interés por todo lo que es vajilla para regalar a sus amigas o para decorar sus propios hogares.

Infusiones y negocios
La emprendedora destaca que tuvo muy buena aceptación de sus productos, tanto que a ella misma le sorprendió. “Pensé que iba a tardar más tiempo en hacer conocer el producto, pero entró mucho más rápido de lo que pensaba”, dijo Marcela, quien reinvierte en la empresa gran parte de lo que gana.

ChaDo contó con un crédito del programa San Juan Emprende del Ministerio de la Producción, que se utilizó para equipamiento, asesoramiento técnico y capacitación. La propietaria no descarta en el futuro tomar otras ayudas financieras que le puedan servir para implementar normas de calidad.

Marcela destaca el apoyo que recibe del grupo de jóvenes de la Unión Industrial, mediante el cual se mantiene informada sobre las novedades, beneficios, créditos y subsidios disponibles para emprendedores y jóvenes empresarios. Así pudo adherirse a un programa de empleo del Ministerio de Desarrollo Humano y contratar a 3 personas que trabajan en ChaDo.

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Las crisis son golpes muy duros para muchas personas, pero para otras son oportunidades de crecimiento y para emprender su propio negocio. Este último es el caso de Polidur. Con la debacle social y   económica de 2001-2002, Carlos Durán y otras 4 personas conformaron una cooperativa con el fin de suscribirse a los planes Manos a la Obra que comenzaban a ofrecerse.

La idea era solicitar ayuda estatal para constituir una fábrica de bolsas de rejilla para frutas y hortalizas. Hubo que cumplir con una infinidad de requisitos, inscripciones, inspecciones y trámites para alcanzar el beneficio, y por supuesto pasó tiempo, algo que hizo desistir a algunos socios de continuar en la empresa. El subsidio del Ministerio de Desarrollo Humano se acreditó en 2006 y fueron $12 mil en insumos y maquinaria.

El equipamiento, que no fue sencillo de conseguir, lo compraron a una empresa norteamericana radicada en Chaco que tenía telares en desuso. Luego fue necesario hacerles adaptaciones porque eran telares para tejer tela de jean y en este caso necesitaban utilizarlos con hilo plástico.

Durante 2 años la empresa tuvo el seguimiento del ministerio, que tenía la función de controlar que los aportes se utilizaran para los fines que habían sido solicitados y que el proyecto estuviera en marcha.
Como requisito, la empresa debía devolver el 20% del préstamo en especies a alguna institución benéfica: Polidur hizo un convenio con un comedor al que le entregaron ese porcentaje en leche.

En 2008 el negocio empezó a ser rentable y los 3 socios que quedaron decidieron reinvertir parte de la ganancia para seguir incorporando maquinaria.

Fabricación de bolsas
La bolsa de rejilla se utiliza en la producción frutihortícola. Se produce en diferentes tamaños y colores, de acuerdo con la producción de la que se trate. El rojo se usa para la cebolla, y el naranja también para la cebolla, para el zapallo anquito y para la misma naranja. El amarillo para el limón, el verde para el pimiento, el blanco o el lila para el ajo. Esto se hace así para darle realce y mejor presentación a la fruta u hortaliza. Si bien las medidas también varían según los requerimientos del comprador, una bolsa estándar de cebolla tiene de 40 a 44 centímetros de ancho por 75 centímetros de alto.

Se venden en paquetes de 500 unidades. Polidur vende su producción en la provincia y en Bahía Blanca, donde se utilizan las bolsas para la exportación. Fabrican de 20 a 24 mil bolsas por mes. También producen telones para la industria pasera, en los que se coloca la uva tendida al sol para su deshidratación.

Presente y futuro
Existen sólo 5 empresas de este  tipo en Argentina: dos en Buenos Aires, dos en San Juan y una en Santiago del Estero. De estas, Polidur es la más pequeña. “Una de las empresas de Buenos Aires seguramente hace en un día lo que nosotros fabricamos en un año. Es un rubro difícil, competimos con grandes empresas que tienen mucha experiencia”, dijo Carlos Durán.

Ahora les surgió un problema, ya que la empresa que les proveía del hilo plástico dejó de venderles. Así es que desde hace 7 meses sufren esta falta, debiendo comprar este insumo básico para las bolsas de rejilla en Buenos Aires a un costo muy superior. Una de las soluciones es comprar una extrusora, pero su costo es de u$s 124 mil. La otra opción es construirla ellos mismos, pero de todas formas necesitarán un aporte monetario. “Con esa máquina tendremos el circuito productivo completo: fabricación, tejeduría, confección y venta”, dijo Durán. 

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hijo dedicados a la medicina, buscaban hace 5 años alguna producción novedosa que les permitiera diversificar sus actividades. Navegando en internet, investigando, charlando con personas de distintos ámbitos, surgió la idea de criar faisanes. Compraron las primeras familias de faisanes en la Expo rural, en Buenos Aires. Hoy en el criadero de los Sappag en Pocito hay unas 40 aves con destino a carne o para ornamentación.

Las variedades para carne, que tienen un mayor tamaño, que poseen son las denominadas collar y tenebroso. Las variedades ornamentales son venerado, lady (amherstiae) y dorado. No hay registro de que haya otros criadores en la provincia, pero sí los hay en el país en zonas como Buenos Aires y San Luis.

Proceso de cría
La cría comienza con la postura de huevos en el corral. Luego se colocan en una caja donde se los numera y clasifica según el día de postura y la variedad. Posteriormente pasan a una incubadora, donde permanecen 21 días. Este aparato mantiene una temperatura constante de 38º y está provisto de un sistema automático que mueve los huevos periódicamente. De esta forma se evita que el embrión se pegue a la cáscara y muera. El próximo paso es la nacedora, que, al igual que la incubadora, tiene un ambiente controlado de 37º a 38º.

Allí permanecen 2 días hasta que el faisanucho rompe la cáscara del huevo y nace. “Para este paso se necesita  mucha humedad, por eso estamos permanentemente rociándolos o poniéndoles agua destilada para que rompan la cáscara del huevo con mayor facilidad”, dijo Sebastián Sappag.

Los faisanes recién nacidos permanecen 7 u 8 días en una caja y pasan a una jaula por unos 30 días más; finalmente se los lleva al corral. “Las aves comen alimento balanceado rico en proteínas. Tuvimos una mala experiencia porque les dábamos otro alimento y veíamos que el porcentaje de huevos efectivamente fecundados era bajo. Así que nos aconsejaron que revisáramos el alimento y vimos que era bajo en proteínas.  Ahora preparamos un alimento especial con las demandas nutricionales adecuadas para que se fecunde el huevito como corresponde”, dijo Sebastián.

Esta experiencia hasta ahora muestra una buena adaptación al clima sanjuanino sin requerimientos especiales, sólo la nacedora y la incubadora. El corral debe ser suficientemente seguro para evitar que se
vuelen, ya que se trata de aves salvajes. Los Sappag procuran que tengan suficiente agua, alimento, sombra y protección contra los vientos.

¿Es negocio?
El aspecto comercial del negocio todavía es incipiente. Las aves con fines ornamentales son muy buscadas por las compañías de teatro para la confección de trajes muy vistosos, por ejemplo, pero para eso es necesario tener una producción más grande. También las compran las personas que se dedican al fly cast (pesca con mosca) o bien aquellos que, simplemente, desean tener aves bellas en casa a modo de mascotas.

Las variedades con destino a carne son las que tiene más salida. Sebastián y Felipe lograron concretar ventas para eventos privados de un hotel y luego venden a amigos y parientes. Cada animal faenado pesa unos 900 gramos y se vende a u$s 20 por pieza. Los faisanes ornamentales también son comestibles pero su rendimiento es menor.

Padre e hijo están conformes con su producción y esperan que crezca en función de que se difundan sus propiedades y se agrande el mercado.

Adaptación de un ave exótica

Los faisanes son originarios de  Asia y paulatinamente se han introducido en otros países. El faisán se caracteriza por tener un pico moderado, fuerte y arqueado; el macho es más grande que la hembra.

Existen muchas razas diferentes de faisanes y es difícil encontrar ejemplares que presenten un absoluto estándar de pureza. Se trata de mestizos fruto de cruzamientos interraciales o bien de especies  procedentes del acoplamiento de padres que pertenecen a diversas líneas de la misma raza.

Es un ave silvestre, condición que la hace bastante rústica; es decir, tiene una gran capacidad de adaptación a condiciones adversas, principalmente de clima. La carne de faisán no es de consumo masivo, ya que su precio está un poco por encima de las carnes de consumo habitual (cerdo, vaca, etc). Se destina a adornar los más finos platos en hoteles y restaurantes de alta categoría.

Sin embargo su explotación productiva no es inalcanzable, ya que no necesita grandes inversiones. Por otra parte, no es muy exigente en requerimientos, lo que facilita mucho su manejo. A diferencia de otras especies utilizadas para la avicultura, el faisán es un ave a la que por sus características se puede definir como salvaje y muy agresiva.

Cuando se piensa en instalar un criadero es necesario tener en cuenta que existen tres mercados posibles: la explotación de la carne, poblar cotos de caza y ornamentaciones. El mercado europeo tiene una constante demanda de faisanes para consumo, ya que allí la mayoría de la producción está destinada a los ejemplares vivos para cotos de caza privados. Italia es el principal importador europeo.

Otros grandes consumidores son España, Bélgica, Inglaterra y Holanda.

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Los productores de almendras están probando nuevas variedades que les permita tener mayor rendimiento y mejor adaptación al clima de San Juan. La variedad elegida es la guara que otorga entre 1.800 y 2 mil kilos por hectárea, un volumen muy conveniente comparado con los 700 kilos, en promedio, que se obtienen con las variedades de cáscara blanda que se producen actualmente.

Variedades y sus problemas
Nonpareil, Pirles y Emilito-INTA, entre otras, son las variedades de almendra que se cultivan en la provincia, pero hasta ahora los rendimientos no son los esperados y están muy lejos del volumen que obtienen las grandes zonas productoras. Aunque no hay estudios sobre las razones de este bajo rinde, las hipótesis apuntan a que podría deberse a la presencia del viento Zonda, característico de la zona.

“Estas variedades de cáscara blanda son muy lindas, muy bonitas pero no rinden”, dijo a CLAVES el productor Alberto Hierrezuelo, integrante del grupo Cambio Rural almendras. Hierrezuelo evaluó que éste no es un buen ciclo. Las heladas que se presentaron sobre el 20 de agosto dañaron los almendros en flor reduciendo más la escasa producción.

El problema es que es un frutal de floración temprana. “La Emilito- INTA, por ejemplo, florece a principios de agosto y si hay Zonda puede hacerlo antes. Por eso, si se considera que el peligro de heladas está presente hasta septiembre, el riego de daño es alto”, dijo Elina Buffa, ingeniera agrónoma y técnica asesora de este grupo que apoya el INTA.

Por otra parte, el rendimiento de los montes frutales es tan dispar que es difícil adoptar una estrategia en común. Hay lotes de los que se obtienen 400 kilos, otros de 1.000, 1.100 kilos, dependiendo de la zona, el manejo, el clima y otros tantos factores. De todas formas, el promedio es bajo. Esta situación es la postal que se presenta casi todos los años. Por eso algunos de los integrantes del grupo han iniciado la reconversión varietal injertando o plantando la variedad Guara.

De esta forma esperan alcanzar mayores volúmenes que hagan más rentable la actividad. Los injertos más viejos tienen unos 5 años y ya han entrado en producción. Por ahora la experiencia  es satisfactoria y eso ha animado a más “almendreros” a encarar su propio recambio. De esta forma, adoptando variedades más aptas para la zona será posible ampliar la frontera de la almendra, que por el momento está circunscripta a 571 hectáreas y que al no proporcionar “seguridades” al productor, es decir al ser un cultivo tan sensible al clima y de tan bajos rindes, no resulta atractivo.

El tipo Guara
La almendra Guara es una variedad desarrollada en España hace no más de 20 años. En ese país ya es la más cultivada: se estima que el 50% de los montes frutales de almendras son de Guara. Frente a otras especies presenta la ventaja de ser autógama o autofértil; es decir, no es necesario contar con polinizantes. Así se evita correr riesgos de desfasaje durante la floración.

Es una variedad más rústica que las otras, que genera una gran cantidad de flores, con lo cual, aún cuando deba soportar heladas, su producción es abundante. Pero además, florece unos 10  días más tarde que las otras variedades, es decir que tiene 10 días de ventaja para no sufrir el daño de las temperaturas bajo cero.

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