Está considerado como un mito viviente del cine. Gracias a películas legendarias como El Graduado, Tootsie, Rain Man o Kramer contra Kramer entre otras es considerado uno de los mejores actores vivos de Hollywood junto a Robert De Niro, Gene Hackman, Jack Nicholson y Al Pacino.Sus 78 años llegaron a la espera del estreno de la cinta animada Kung Fu Panda 3, en la que vuelve a dar voz al "maestro Shifu".Se prevé que la película llegue a las salas cinematográficas en enero de 2016, bajo la dirección de Jennifer Yuh Nelson, escrita por Jonathan Aibel y Glenn Berger, y la producción ejecutiva del cineasta mexicano Guillermo del Toro.Además de Hoffman, participan Jack Black, Angelina Jolie, Jackie Chan, Rebel Wilson, Bryan Cranston, dando vida a otros personajes de la tercera entrega de Kung Fu Panda.Su padre, Harvey Hoffman, fue un decorador de escenarios interesado en la producción cinematográfica y su madre, Lillian Hoffman, incursionó como actriz, por lo que lo nombró Dustin en homenaje al actor del cine mudo Dustin Farnum.